Рулеты из камбалы с сыром бри на циновке из порея

Рулеты из камбалы с сыром бри на циновке из порея

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Подошла к концу масленичная неделя, начинается Великий Пост. И пусть не все решат поститься в это время, но, в любом случае, сделать небольшую разгрузку для организма не помешает. Поэтому я предлагаю вам вкусные и достаточно лёгкие рулетики из филе камбалы, которые порадуют ваш уже уставший от тяжелой пищи желудок, а также порадуют глаз своим приятным внешнем видом. Не обязательно использовать филе камбалы, вполне подойдёт филе любой другой морской рыбы по вашему желанию. Кстати, циновку из порея легко заменить обычной подачей на тарелке, если плетение покажется вам слишком хлопотным — вкус рулетов от этого не изменится. Такое блюдо отлично подойдёт и для постного стола, и для лёгкого праздничного ужина.

Слово редактора

Рулеты из филе камбалы с начинкой из сыра бри, лука-порея и моркови — лёгкое рыбное блюдо, которое запекают в духовке под фольгой. Технику держит правильная закатка филе и фиксация шпажками, а завершает блюдо кремовый соус на рыбном бульоне со сливочным маслом и остатками сыра. Отдельный акцент — декоративная циновка из отваренных листьев порея, на которую выкладывают готовые рулеты. Камбалу можно заменить филе любой морской рыбы плотной структуры.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы1г
    0.33% от дневной нормы
  • Калории69кКал
    2.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук порей промыть. Белую часть нарезать тонкими кольцами. Зелёную часть отложить.
    Лук порей промыть. Белую часть нарезать тонкими кольцами. Зелёную часть отложить.
    Зелёные листья не выбрасывайте — они пригодятся дальше для плетения циновки, поэтому промывайте их особенно тщательно.
  • Шаг 2 Морковь очистить, нарезать соломкой.
    Морковь очистить, нарезать соломкой.
    Морковь нарезайте тонкой соломкой одинаковой толщины, чтобы она равномерно прожарилась и легко сворачивалась в рулет.
  • Шаг 3 Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить белую чась лука-порея и морковь в течение 3 мин. Снять с огня.
    Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить белую чась лука-порея и морковь в течение 3 мин. Снять с огня.
    Не передерживайте овощи на огне — три минуты нужны, чтобы они остались слегка хрустящими и не пустили лишний сок.
  • Шаг 4 Сыр нарезать небольшими кубиками. Половину сыра добавить в сотейник к овощам. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
    Сыр нарезать небольшими кубиками. Половину сыра добавить в сотейник к овощам. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
    Сыр бри режьте прямо перед смешиванием с тёплыми овощами, чтобы он слегка подплавился и связал начинку.
  • Шаг 5 Филе камбалы сбрызнуть лимонным соком, посолить.
    Филе камбалы сбрызнуть лимонным соком, посолить.
    Лимонный сок наносите равномерно по всей поверхности филе — это уберёт рыбный запах и подчеркнёт вкус.
  • Шаг 6 Положить на каждое филе начинку из сыра и овощей, свернуть в рулет и закрепить деревянными шпажками.
    Положить на каждое филе начинку из сыра и овощей, свернуть в рулет и закрепить деревянными шпажками.
    Шпажки вставляйте плотно, иначе рулет может развернуться при запекании — проверьте фиксацию перед укладкой в форму.
  • Шаг 7 Разогреть духовку до 200г. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в неё рыбные рулеты и накрыть фольгой. Запекать 10 мин. Затем снять фольгу и запечь ещё в течение 5 мин.
    Разогреть духовку до 200г. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в неё рыбные рулеты и накрыть фольгой. Запекать 10 мин. Затем снять фольгу и запечь ещё в течение 5 мин.
    Фольга на первом этапе запекания нужна, чтобы рулеты не пересохли, а последние пять минут без неё дают лёгкую корочку.
  • Шаг 8 Получаются вот такие красивые рулетики! Аккуратно вынимаем шпажки и готовим для них циновку.
    Получаются вот такие красивые рулетики! Аккуратно вынимаем шпажки и готовим для них циновку.
    Вынимайте шпажки аккуратно и медленно, придерживая рулет, чтобы не нарушить форму и не потерять начинку.
  • Шаг 9 Разрезать каждый лист лука-порея на 3-4 продольные полоски, затем нарезать их отрезками 12-14 см. Вскипятить в кастрюле воду, опустить в неё на 2 мин зелёные листья лука-порея. Затем с помощью шумовки переложить их в миску с холодной водой. Затем выложить листья на бумажные салфетки.
    Разрезать каждый лист лука-порея на 3-4 продольные полоски, затем нарезать их отрезками 12-14 см. Вскипятить в кастрюле воду, опустить в неё на 2 мин зелёные листья лука-порея. Затем с помощью шумовки переложить их в миску с холодной водой. Затем выложить листья на бумажные салфетки.
    Не переваривайте листья порея дольше указанного времени — иначе они станут слишком мягкими и порвутся при плетении.
  • Шаг 10 Положить на стол 5-6 полосок, плотно придвинув друг к другу. Вплести ещё 5-6 полосок по принципу циновки.Здесь мне пригодился опыт плетения циновок во Вьетнаме, когда я была на экскурсии в одной из вьетнамских деревень!)))
    Положить на стол 5-6 полосок, плотно придвинув друг к другу. Вплести ещё 5-6 полосок по принципу циновки.Здесь мне пригодился опыт плетения циновок во Вьетнаме, когда я была на экскурсии в одной из вьетнамских деревень!)))
    Плетите циновку на сухой поверхности и не затягивайте полоски слишком туго, чтобы конструкция держала форму, но не рвалась.
  • Шаг 11 Рыбный бульон довести до кипения, уменьшить огонь. Добавить оставшийся сыр и сливочное масло, проварить, постоянно помешивая, 5 мин. Приправить солью и перцем.
    Рыбный бульон довести до кипения, уменьшить огонь. Добавить оставшийся сыр и сливочное масло, проварить, постоянно помешивая, 5 мин. Приправить солью и перцем.
    Соус мешайте постоянно, иначе сыр может пристать ко дну — при необходимости регулируйте густоту количеством бульона.
  • Шаг 12 На блюдо положить циновки из порея, сверху положить рыбные рулеты. Полить соусом и подать к столу. Приятного аппетита!
    На блюдо положить циновки из порея, сверху положить рыбные рулеты. Полить соусом и подать к столу. Приятного аппетита!
    Соус наливайте непосредственно перед подачей, чтобы циновка из порея не размокла и сохранила аккуратный вид на блюде.

На заметку

Подавайте рулеты горячими, сразу после полива соусом — так циновка из порея дольше остаётся аккуратной и не раскисает. Остатки лучше хранить отдельно от соуса в холодильнике не дольше суток и разогревать в духовке, а не в микроволновке, чтобы рыба не стала резиновой. Если сыра бри нет под рукой, подойдёт любой мягкий сливочный сыр с похожей текстурой.

Уже приготовили?

5.057
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
... из сыра
... из рыбы
... с маслом
... фили
лук
... с маслом
... с луком
сыр с луком
... фили

Комментарии

34
Оставить комментарий
  • Софья79
    Софья79

    Викуля, вот она красота, на которую я вчера еще любовалась, циновка - прелесть и рулетики, уверена, безумно вкусные получились, идея - чудо!!!🌹🌹🌹😘

    • larisa
      larisa

      Ой.Викуля,КАК оригинально!!! ВЕЛИКОЛЕПНАЯ ПОДАЧА!!!ты умничка как всегда!💗беру в кк!🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

      • Светлана S
        Светлана S

        Вкусная нежная рыбка и оформление шикарное 😊😍💐💐💐

        • Эллиса
          Эллиса

          Замечательные рулетики!💐💐💐💐💐

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Викуля, шикарная рыбка у тебя!😘 Как в ресторане😋💖

            Оставить комментарий