Торт "шоколадно-кокосовый шифон"
Описание рецепта
В последнее время в тортах я все чаще и чаще использую для крема сливки. Но не так давно готовила Бостонский кремовый торт от Евы (ссылка на рецепт и повторно влюбилась в заварной крем)) Поэтому я решила, что следующий торт будет с заварным кремом. Идею торта "вынашивала" долго, хотелось каких-то новых вкусовых ощущений, поэтому был выбран не просто заварной крем, а крем на основе кокосового молока. С идеей бисквита дело обстояло еще хуже, как всегда хотелось новой вариации бисквита и конечно, чтобы он сочетался с кремом. Я выбрала шоколадный шифоновый бисквит, но рецепта этого бисквита не нашла(( Изучив информацию о шифоновом бисквите в интернете, я вывела свою формулу бисквита (извините за самонадеянность). Бисквит получился пышный, нежный, мегашоколадный и превосходно подошел к кокосовому крему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар60г
- сахарная пудра60г
- мука100г
- какао30г
- масло растительное65мл
- разрыхлитель2ч. л.
- лимонная кислота1щепотка
- молоко кокосовое380мл
- кукурузный крахмал30г
- масло сливочное30г
- шоколад горький130г
- сливки100г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы315г105.00% от дневной нормы
- Калории3373кКал140.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Просеять муку, сахарную пудру, какао и разрыхлитель два раза.
- Шаг 1
Взбить желтки, половину сахара, молоко и растительное масло.
- Шаг 2
Вмешать в несколько этапов к желтковой массе сухие ингредиенты.
- Шаг 3
Получится густое тесто. Не пугайтесь))
- Шаг 4
Белки взбить до мягких пиков.
- Шаг 5
Продолжая взбивать, добавить в три этапа оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты. Взбивать до устойчивых пиков.
- Шаг 6
1/3 часть белков добавить в тесто, хорошенько вымешать лопаткой.
- Шаг 7
Оставшийся белок в несколько этапов вмешать в тесто, перемешать тщательно, но аккуратно, чтобы белок не осел. На дно формы положить пергамент, смазать растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 40 мин. (при выпекании бисквита духовку не открывать, готовность проверять деревянной шпажкой).
- Шаг 8
Готовый бисквит охладить в перевернутом состоянии. Для этого можно использовать решетку или взять четыре одинаковые чашки и на них положить перевернутую форму с бисквитом.
- Шаг 9
Охлажденный бисквит разрезать на два коржа.
- Шаг 10
...
- Шаг 11
Для крема кокосовое молоко слегка подогреть в кастрюльке.
- Шаг 12
Венчиком взбить желтки с сахаром и крахмалом. Влить ½ ст. кокосового молока в желтковую смесь и хорошенько перемешать.
- Шаг 13
Желтковую массу добавить в оставшееся молоко, перемешать и довести до кипения.
- Шаг 14
Кипятить 2-3 мин. Слегка охладить крем, взбить, добавить размягченное масло. Перемешать.
- Шаг 15
Выложить на корж охлажденный крем, разровнять, накрыть вторым коржом.
- Шаг 16
Для глазури довести сливки до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад.
- Шаг 17
Тщательно перемешать. Полить теплой глазурью верх торта.
- Шаг 18
Слегка охладить торт, посыпать сверху кокосовой стружкой.