Салат «Перепелиные яйца» с курицей и грибами
Описание рецепта
Ну, не могу я больше молча сидеть на этом сайте, без зазрения совести пользуясь рецептами Юли и девочек. Ведь я уже столько лет «живу» на кухне, и это доставляет мне огромное удовольствие. Неужели, я подумала, мне совсем нечем поделиться? Если честно, как-то просто лень всё время было (на кухне часами возиться не лень). Хи-хи! Может,и мой опыт кому-то пригодится? Этот рецепт как-то составился мною из двух салатов. Изначально он выглядел по составу совсем по-другому. В изначальном варианте салата «Перепелиные яйца» меня что-то не устраивало. Я «занялась селекцией» (скрестила его с каким-то другим салатом). Как говорится - я его слепила из того, что было. Тем не менее, уже лет 10 этот салат остаётся одним из фаворитов на моём праздничном столе. Извините за отсутствие пошаговых фотографий, когда готовила его и не думала, что буду выкладывать.Слово редактора
Слоёный салат с куриными окорочками, жареными грибами с луком, отварным картофелем и тёртым сыром. Главная особенность — украшение из желтковых шариков, которые имитируют перепелиные яйца. Подходит для праздничного стола и корпоративов. Готовится заранее — за ночь пропитывается, а шарики лепятся перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр250г
- зелень1пучок
- масло сливочное3г
- соль1
- яйца куриные5шт.
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1358кКал56.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные окорочка отварила, остудила и мелко нарезала.Окорочка заметно сочнее грудки — салат с ними не пересыхает. - Шаг 2Шаг 2Картофель отварила в кожуре, остудила и очистила. Яйца отварила вкрутую, остудила, разделила белки и желтки.Картофель натирайте прямо перед сборкой, чтобы не потемнел.
- Шаг 3Шаг 3Луковицу мелко порубила и обжарила вместе с грибами, нарезанными пластинками. Две столовые ложки поджарки отложила — это для «перепелиных яиц».Отложенную поджарку порубите ещё мельче — так желтковые шарики будут ровнее.
- Шаг 4Шаг 4В форму или глубокое блюдо выложила слой курицы, смазала майонезом. Сверху натёрла картофель, слегка посолила — майонезом этот слой не смазывала.Картофельный слой майонезом не смазывайте: следующий слой с поджаркой и без того жирный.
- Шаг 5Шаг 5На картофель выложила луково-грибную поджарку. Сверху натёрла на крупной тёрке белки яиц, смазала майонезом. Последним слоем — тёртый сыр, снова майонез. Посыпала измельчёнными грецкими орехами и петрушкой.Можно добавить зелень между слоями или использовать её только для украшения — на ваш вкус.
- Шаг 6Шаг 6Желтки растёрла со сливочным маслом, посолила по вкусу. Добавила мелко рубленую петрушку и отложенные грибы с луком. Скатала шарики, похожие на перепелиные яйца, и украсила ими салат перед подачей.Если лепите шарики заранее, сложите их в миску, смажьте растительным маслом и накройте пищевой плёнкой: желтки на воздухе подсыхают и трескаются.
- Шаг 7Шаг 7На картошку выкладываем нашу луково-грибную поджарку.
- Шаг 8Шаг 8Далее натёртые на крупной тёрке белки яиц.И вот теперь снова майонез.
- Шаг 9Шаг 9Последним слоем у нас будет натёртый на крупной тёрке сыр.И снова майонез.
- Шаг 10Шаг 10Посыпаем сверху измельчёнными грецкими орехами и по желанию петрушкой.
- Шаг 11Шаг 11Теперь приступаем к приготовлению "перепелиных яиц". Желтки (они у нас в салате не использовались) растираем со сливочным маслом, подсаливаем по вкусу. Добавляем чуть-чуть мелко-мелко порубленной петрушки и отложенные грибы с луком. Скатываем шарики, которые очень похожи на перепелиные яйца и украшаем ими салат. Мой совет: если вы делаете этот салат накануне, то лучше эту массу оставьте в мисочке, сверху смазав растительным маслом и закрыв пищевой плёнкой. Желтки на воздухе подсыхают и трескаются, и ваши "перепелиные яйца" будут выглядеть не очень эстетично. Я обычно так и делаю - салат готовлю накануне, чтобы пропитался, а украшаю незадолго до подачи. Эти шарики с удовольствием вам помогут слепить ваши детки))))) Хочу сказать, что готовится этот салат не так долго, как я его печатала))))
Комментарии
4Вкусное сочетание!😃
Анастасия, РД - это рецепт дня🌺 А салат хорош, я тоже что то подобное делаю!💐
Да фото с новогоднего корпоратива(поэтому и часики),какие уж там пошаговые?И не собиралась.😆А салат действительно вкусный.И совсем не тяжёлый,несмотря на то,что сытный. А что такое РД?Уж извините!
Анастасия 😀 ,только со второго просмотра разглядела на салатике часы! pooh_lol Вкусный салатик! 😋 С первым рецептом вас! 🌹 А на будущее всегда фотографируйте процесс,даже если совсем простое блюдо! 😉 У меня первый РД был вообще простейший рецепт,от которого даже голосов не ждала...😊