Скумбрия в укропно-томатном соусе: запечённая с укропом
Описание рецепта
Жирная скумбрия и кисло-сладкий томатный соус — сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Скумбрия запекается с ветками укропа в надрезах, а пока рыба в духовке — готовится соус из томатов, лука, чеснока и уксуса с сахаром. Кислинка и лёгкая сладость соуса хорошо балансируют жирное мясо скумбрии. Блюдо несложное в исполнении и подходит для обычного ужина. Из ингредиентов — только рыба, свежий укроп, томаты, чеснок, лук, уксус, сахар и специи.Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1892кКал78.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
burro.salvia
МаринаL
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Скумбрию выпотрошить и промыть. Сделать боковые надрезы и вложить в них свежий укроп. Убрать рыбу в холодильник на один час.Укроп в надрезах передаёт рыбе аромат уже при мариновании — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Достать рыбу из холодильника, посолить и поперчить. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить рыбу, сбрызнуть растительным маслом и поставить запекать при 190 °C на 15–20 минут. Один раз перевернуть.Следите за рыбой: скумбрия небольшая, 15 минут при 190 °C обычно достаточно.
- Шаг 3Шаг 3Пока рыба запекается, приготовить соус: лук и чеснок мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.Нарезайте лук как можно мельче — так соус получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Томаты размять вилкой, добавить к луку и тушить 15 минут.Можно использовать консервированные томаты в собственном соку вместо свежих.
- Шаг 5Шаг 5Уксус с сахаром выпарить в сотейнике до уменьшения объёма вдвое. Влить в соус, поперчить, немного посолить и прогревать две минуты. Добавить укроп, снять с плиты.Уксус выпаривайте на среднем огне, не отходя: жидкость убывает быстро.
- Шаг 6Шаг 6Готовую рыбу залить соусом прямо на противне. Выключить духовку и поставить рыбу в неё ещё на около 10 минут — она прогреется в соусе от остаточного жара.Духовку выключайте сразу после закладки рыбы с соусом — цель только прогреть, не пересушить.
На заметку
Подавайте скумбрию прямо из духовки, полив соусом ещё раз. Хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Хранить в холодильнике не больше суток — рыба в соусе быстро теряет текстуру. По этому рецепту можно приготовить и другую жирную рыбу — например, сельдь или форель. Смотрите пошаговые фото на каждом этапе — они помогут точнее выдержать консистенцию соуса.Оценить547
0
Комментарии
12Анечка, спасибо огромное за рецепт! Рыбка просто вкуснейшая😋😋😋💗🌺
Аня, принимай отчет!!! )))) Я же тебе уже говорила....готовила скумбрию по твоему рецепту уже несколько раз!!! 😃 Просто все сфотографировать не получалось! 😊 В общем, для меня это стал идеальный способ приготовления именно этой рыбки!!! 😋😋😋 Спасибо тебе еще раз за рецепт! 💖 А я на этот раз с фото! ))))
Аня, простите, пожалуйста 😰 нечаянно нажала на единицу. конечно 555 и голос от меня 💖 🌺 🍁 🍂 🌿 очень люблю скумбрию💐
ну очень аппетитно!😍
Ммммм, люблю скумбрию, вкусненький рецептик!😋 Спасибо!😊