Творожный пирог с малиной и корицей
Описание рецепта
Прекрасный творожный пирог порадует своей нежностью, вкусностью и легкостью... Надеюсь, понравится и Танюше, и всем вам, мои дорогие!!!! Если malины под рукой нет, попробуйте заменить её клубникой или вишней без косточки — вкус получится не менее ярким. Отлично подойдёт для воскресного чаепития с большой компанией.Слово редактора
Творожный пирог на песочном тесте с малиново-творожной начинкой — сочетание плотного основания и нежной кремовой прослойки со сливками, корицей и ягодами. Тесто замешивается с добавлением творога, что делает его мягче обычного песочного. Особенность техники — двухэтапная выпечка: сначала подпекается основа, затем в неё вливается творожная начинка с крахмалом и малиной. Крахмал держит структуру начинки, не давая ей растечься. Пирог хорошо остывает и держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- яйца куриные1шт.
- сахар80г
- творог5ст. л.
- сода1щепотка
- малина1шт.
- сливки10г
- корицапо вкусу
- картофельный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории2047кКал85.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло перетереть с сахаром.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не жирным. - Шаг 2
Добавить яйцо и щепотку соды.Соду гасить не нужно — она сработает от кислотности творога, вводите её именно щепоткой. - Шаг 3
Добавить 5 ст. л. творога и перемешать.Творог для теста лучше протереть через сито, чтобы в тесте не остались крупные комочки. - Шаг 4
Добавить муку и замесить мягкое нежное тесто.Муку всыпайте постепенно и не перемешивайте долго — от лишнего замеса тесто станет тугим. - Шаг 5
Делаем начинку - 2 яйца смешать с 350 г творога и 70 г сахара.Творог для начинки желательно взять пожирнее — с ним начинка получится плотнее и не потечёт. - Шаг 6
Влить сливки и перемешать.Сливки вливайте комнатной температуры, чтобы масса получилась однородной без расслоения. - Шаг 7
Добавить малину, лимонную цедру, корицу, крахмал и перемешать.Малину можно взять свежую или замороженную, но замороженную лучше слегка разморозить и слить сок. - Шаг 8
Тесто распределить по форме, запечь до золотистого цвета и влить творожную массу, выпекать далее при температуре 160 гр. до готовности, остудить и наслаждаться.Ориентируйтесь на золотистый цвет краёв теста перед тем, как заливать начинку, иначе основа размокнет. - Шаг 9
Приятного чаепития....Перед подачей дайте пирогу полностью остыть — так начинка окончательно стабилизируется и держит форму.
Комментарии
38Виктория, пекла сегодня с малинкой- ну очень вкусно! Спасибо огромное за чудесный рецепт!
Викуль,спасибо за эту вкуснятину!😋Необыкновенно нежный,тающий во рту пирог.Восхитительное тесто и волшебная,воздушная,как облако,начинка.Сейчас сезон клубники,поэтому делала с ней.Пекла к приходу дочкиных друзей в гости.Все в полном восторге.😍
А сколько все-таки яиц нужно для начинки, а то в ингредиентах 3, в приготовлении 2.. 😮
Виктория,спасибо за рецепт,запеканка получилась нежная, вкусная и по-настоящему летняяpooh_lol💐pooh_lolфото приложила)
Какая красота и вкуснота!😊🌹🌹🌹