Mozzarella in carrozza — жареный сэндвич с моцареллой и анчоусами
Описание рецепта
Слово «сarrozza» в итальянском значит «повозка», стало быть, в дословном переводе название блюда «Mozzarella in carrozza» звучит странновато: «моцарелла в повозке». Странновато... На самом деле, правильный и более понятный перевод этого загадочного названия – «моцарелла в кузове», то есть «в оболочке». Что-ж, лингвистические тонкости! Эти сэндвичи типичны для регионов Кампания и Лацио, и появились они в результате утилизации не совсем свежей моцареллы, которую есть просто так уже не вкусно, поскольку она подсохла, а в запеченном виде как раз получается отлично, потому что жидкости выделяется намного меньше и сэндвич не размокает. Как бы то ни было, получаются очень вкусные горячие бутерброды! По традиции, в Италии добавляют к моцарелле еще 1-2 филе анчоусов, но можно спокойно обойтись и без них. Бутерброды очень сытные!Слово редактора
Mozzarella in carrozza — итальянская уличная закуска из Неаполя. Дословно название переводится как «моцарелла в повозке»: хлеб служит «каретой» для расплавленного сыра. Внутри — два слоя моцареллы с анчоусами, снаружи — хрустящая яичная корочка. Блюдо готовится на сковороде за считанные минуты и подходит как для завтрака, так и для лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб8буханка
- моцарелла8шт.
- филе анчоусов8шт.
- яйцо2шт.
- молоко150мл
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы294г98.00% от дневной нормы
- Калории1819кКал75.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца слегка взбить в глубокой тарелке. В отдельную тарелку налить молоко.Яйца взбивайте совсем слегка — нужна однородная масса без пены. - Шаг 2Шаг 2Срезать корки с ломтиков хлеба.Хлеб берите белый, плотный, нарезанный толщиной около полутора сантиметров — тонкие ломтики размокнут.
- Шаг 3Шаг 3Быстро обмакнуть два куска хлеба в молоко. На один положить ломтик моцареллы, сверху — два филе анчоуса, затем ещё один ломтик моцареллы. Накрыть вторым куском хлеба и прижать края.Не держите хлеб в молоке дольше секунды — он должен едва впитать жидкость, не размокнуть. Края сэндвича прижимайте плотно, чтобы сыр не вытек при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть оливковое масло в большой антипригарной сковороде.Масло должно быть достаточно горячим — капля воды должна шипеть при попадании на сковороду.
- Шаг 5Шаг 5Окунуть сэндвич в яйцо с обеих сторон и положить в горячее масло. Жарить до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны — примерно по полторы минуты с каждой стороны.Одновременно кладите на сковороду не больше трёх сэндвичей, чтобы они не соприкасались краями и равномерно обжаривались.
- Шаг 6Шаг 6Готовые сэндвичи разрезать пополам и подавать немедленно.Подавайте сразу: через несколько минут корочка размягчается, а сыр застывает.
На заметку
Разрезайте сэндвич сразу после жарки — внутри должна быть горячая тянущаяся моцарелла. Хранить не имеет смысла: при разогреве корочка теряет хруст. В этом рецепте анчоусы можно не добавлять — сэндвич и без них хорош. Пошаговые фото помогут поймать нужную степень золотистости корочки.Оценить527
0
Комментарии
6Ленааа😘...ах как вкусно! Я так моцареллую люблю...она просто королева сыров в расплавленном виде..ела бы ее и ела)😋😋😋
Кеира, отличные бутерброды, спасибо тебе за рецепт!😍🌻🌻🌻
Кейра,и я часто готовлю такие сэндвичи!!!Вкуснятина!!!Единственное,я хлеб не обмакиваю в молоке,а смазываю кисточкой, чтобы хлебушек не размяк сильно.pooh_lolpooh_lol😍😍
Классика и Вкуснятинка! 😃
Вкусняшечка, люблю подобные завтраки!😊🌸