Мясо с шоколадом, тушенное в красном вине
Описание рецепта
Невозможно найти человека, равнодушно относящегося к шоколаду. Оказывается, шоколад хорошо сочетается и с мясными блюдами. Мягкое, тающее во рту мясо с едва уловимым шоколадным привкусом.....попробуйте и вы!!!! Если у вас не найдётся зубочисток для чеснока, просто бросьте очищенные дольки прямо в маринад — вкус не пострадает. Блюдо отлично подходит для неспешного воскресного обеда, когда время на маринование и тушение есть в запасе.Слово редактора
Тушёная говядина с горьким шоколадом — блюдо на стыке классической французской техники и неожиданного вкусового сочетания. Мясо долго маринуется в красном вине с уксусом и чесноком, затем обжаривается и медленно тушится в бульоне с зеленью и тёртым шоколадом до мягкости. Картофель добавляется на финальном этапе, чтобы не превратиться в пюре. Горечь шоколада балансирует кислотность вина и подчёркивает насыщенность мясного вкуса, не делая блюдо сладким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина800г
- морковь2
- тимьян2веточка
- петрушка1веточка
- чеснок1стакан
- вино красное150мл
- винный уксус белый1ч. л.
- бульон600мл
- шоколад горький20г
- оливковое масло40мл
- соль1
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки168г186.67% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории2211кКал92.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и морковь крупно нарезать.Нарезайте овощи крупно — при долгом тушении мелкие кусочки полностью разварятся и потеряют форму. - Шаг 2
Мясо положить в глубокую миску,добавить лук, морковь, лавровый лист. Влить вино и уксус. Неочищенный чеснок надеть на зубочистку и добавить к мясу. Накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться не менее чем на 10 часов в прохладном месте (я убрала в холодильник).Чем дольше мясо маринуется, тем мягче получится готовое блюдо — не сокращайте время ниже указанного. - Шаг 3
Чеснок вынуть. Картофель нарезать дольками. Измельчить петрушку и тимьян. Шоколад натереть на мелкой тёрке.Натирайте шоколад мелко, чтобы он быстрее и равномернее растворился в горячем соусе. - Шаг 4
Мясо вынуть из маринада и обжарить на оливковом масле несколько минут.Обжаривайте мясо порциями и не переворачивайте слишком часто — так на нём образуется румяная корочка. - Шаг 5
Маринад отфильтровать и влить к мясу.Добавить зелень, бульон, шоколад, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 2 часа.Маринад обязательно процедите через сито, иначе кусочки лаврового листа и специй попадут в соус. - Шаг 6
Добавить картофель и тушить ещё 30 минут.Проверяйте картофель на готовность вилкой — время может отличаться в зависимости от сорта и размера долек. - Шаг 7
Приятного аппетита:)Дайте блюду постоять несколько минут перед подачей — соус слегка загустеет и вкус станет ярче.
Комментарии
17Оригинально, с шоколадом! Уже не первый раз вижу подобные рецепты мясо и шоколад, или мексиканское чили с чёрным шоколадом....думаю рискнуть стоит))) хочется новых вкусов!🌺🌺🌺
Ирочка,это точно вкусно..я делала в шоколадном соусе!!💐💐💐а тушеное в шоколаде оно вообще божественное!!!😍
Вот это да! У нас сегодня день шоколадных экспериментов!😃 Ирочка, я бы не решилась готовить, но поробовала бы обязательно😌😘
Ой, девчонки, сегодня точно шоколад рулит, да в таком необычном облике, как интересно!!!pooh_lol💖🌷
А, Ирочка, теперь я понимаю, почему ты Оксане написала, что шоколад рулит!pooh_lol Отличное блюдо, очень аппетитно, люблю, когда мясо и овощи тушатся вместе, это придает блюду такой гармоничный вкус!😘🌻🌻🌻