Гратен из фенхеля с ветчиной и сыром бри
Описание рецепта
Очень вкусный и сытный способ накормить семью. Правда, на этот раз без пошаговых фото, так как с одной стороны, и "шагов"-то немного..., а с другой стороны, именно эта самая семья сегодня вечером была очень голодна.... Но, так как это блюдо не редкий гость на нашем столе, думаю, что фото смогу в следующий раз добавить. А пока, угощайтесь, любители фенхеля!!! )) Если бри найти не получится, попробуйте заменить его любым мягким сливочным сыром — вкус получится чуть мягче, но соус останется таким же нежным. А ещё это блюдо отлично разогревается на следующий день, так что можно смело готовить с запасом.Слово редактора
Гратен из фенхеля — сытная запеканка на основе отварного фенхеля, соуса бешамель с сыром бри и ветчины. Фенхель сначала недолго варят в подкисленной лимоном воде, чтобы он остался в меру плотным, затем заливают соусом с выраженным сырным вкусом и запекают в духовке до румяной корочки. Блюдо сочетает мягкую текстуру и лёгкую анисовую нотку фенхеля с насыщенным сливочным соусом. Хороший вариант горячего гарнира или самостоятельного блюда к семейному ужину.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вымыть и очистить фенхель. Разрезать каждый клубень пополам и затем каждую половину дольками... Выжать сок из половины лимона. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Как вода закипит, слегка посолить, добавить лимонный сок и дольки фенхеля. Отварить до полу готовности (приблизительно 5 минут). Вытащить фенхель из воды и немного дать остыть.Дольки нарезайте одинаковой толщины, чтобы фенхель проварился равномерно и не превратился в кашу. - Шаг 2Шаг 2Тем временем приготовить соус. Это будет что-то типа бешамель, только с ярким сырным вкусом... )) Для соуса, поставить небольшую кастрюльку с маслом на огонь. Как только масло растает, добавить муку и как следует размешать, чтобы не образовались комочки. Как только мука начнет поджариваться, добавить теплое молоко, опять как следует перемешать и добавить порезанный кусочками сыр "Бри", с которого предварительно удалить его характерную белую корочку. Постоянно помешивая, довести соус до кипения... Немного посолить. И через 2-3 минуты снять с огня.Муку прогревайте на среднем огне буквально минуту — если передержать, соус получит горьковатый привкус.
- Шаг 3Шаг 3Смазать форму для запекания (у меня керамическая) слив. маслом. Выложить в один слой дольки фенхеля. Покрыть фенхель сырным соусом. Ветчину нарезать маленькими полосочками и выложить сверху. 50 г сыра тоже нарезать маленькими кусочками (на этот раз корочку не снимать!) и тоже выложить на блюдо.Соус распределяйте равномерно по всей форме, иначе часть фенхеля останется сухой после запекания.
- Шаг 4Шаг 4Запекать в предварительно разогретой до 190 С духовке 10-15 минут. В конце на 2 минуты можно включить режим "гриль", чтобы блюдо приобрело красивую корочку на поверхности. Подавать блюдо горячим!Следите за грилем в последние минуты — корочка на сыре подгорает быстро, лучше проверять каждые тридцать секунд.
Комментарии
13Я фенхель тоже еще не пробовала, но рецепты с ним у меня естьpooh_lolИрочка, у тебя запеканка ну очень аппетитной получилась!😋😋😋
Ирочка,очень аппетитно!!!Я с фенхелем познакомилась ,когда начала малышу овощные бульоны варить!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolС тех пор я его просто обожаю!!!😋😋😋😋
Какая вкуснятина😋😋
Иришка, как всегда очень аппетитно выглядит😋 так я еще не готовила,но при случае обязательно приготовлю💐
Ириш, я как раз из не любителей фенхеля, не мой это "зверь"😊 Но выглядит очень аппетитно!😃💖