Рассольник с перловкой и солёными огурцами
Описание рецепта
Рассольник после праздников — самое то: кисленький, лёгкий, но при этом сытный. Перловка делает своё дело, солёные огурцы освежают, и как-то сразу становится лучше. Суп постный, но совсем не пустой — попробуйте подать со сметаной, если пост не держите.Слово редактора
Рассольник — классический русский суп на основе солёных огурцов и перловой крупы. Этот вариант готовится без мяса, с добавлением свежих помидоров, листьев салата и яблочного уксуса. Томатная паста придаёт насыщенный цвет и лёгкую кислинку. Суп получается сытным за счёт перловки и освежающим благодаря овощам. Подходит для постного меню или как лёгкий обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы соленые1шт.
- картофель4шт.
- перловая крупа300г
- салат2лист
- помидоры1шт.
- яблочный уксус1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить воду на огонь, посолить, добавить приправы по вкусу (например, гранулированный чеснок). Как только закипит, засыпать перловку.Перловку можно предварительно замочить на 2–3 часа, тогда она сварится быстрее и будет мягче. - Шаг 2Шаг 2Почистить картофель, нарезать, положить в кастрюлю через 15 минут после того, как закинули перловку.Нарезать картофель кубиками среднего размера, чтобы он успел свариться за оставшееся время.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать огурец, листья салата и помидор, положить следом за картофелем.Огурцы лучше нарезать соломкой или небольшими брусочками, так они равномернее распределятся в супе. Листья салата добавляют свежести, но можно заменить их шпинатом или щавелем.
- Шаг 4Шаг 4Следом залить уксус, немного позже положить томатную пасту.Яблочный уксус добавляет кислинку, регулировать количество по вкусу. Томатную пасту класть ближе к концу варки, чтобы сохранить её яркий цвет и вкус.
- Шаг 5Шаг 5Варить ещё 25 минут.Готовность проверять по перловке — она должна стать мягкой, но сохранить форму.
На заметку
Готовый рассольник подавать со сметаной и свежей зеленью. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, при разогреве он становится ещё насыщеннее. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте варёное яйцо или кусочки отварной курицы. Этот рецепт с фото показывает простой способ приготовления классического супа без мяса.Оценить53
0