Кростата с рикоттой и персиком: открытый итальянский пирог
Описание рецепта
Лёгкий летний пирог с кремовой начинкой и персиками — как раз то, что хочется испечь, когда фрукты в самом соку.Слово редактора
Кростата — итальянский открытый пирог на песочном тесте. В этом варианте начинка — нежный крем из рикотты со сливками и ванильным сахаром, а сверху — свежие персики: часть нарезана кубиками, часть выложена половинками. Рецепт подходит для летнего стола или неспешных выходных. Украсить готовую кростату можно джемом, ягодами и листиками мяты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- сахарная пудра50г
- яичные желтки1шт.
- соль1щепотка
- сахар50г
- сливки50мл
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы320г106.67% от дневной нормы
- Калории2286кКал95.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло натёрла на крупной тёрке прямо в просеянную муку, перемешала, затем добавила остальные ингредиенты для теста — сахар, ванильный сахар, соль, желтки — и замесила однородное тесто.Масло должно быть холодным — так тесто выйдет рассыпчатым. Не мните его руками дольше необходимого. - Шаг 2
Завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 20 минут.Не пропускайте охлаждение: тесто после холодильника лучше раскатывается и не сжимается при выпечке. - Шаг 3
Для начинки взбила рикотту, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар в однородную массу.Следите, чтобы масса была без комков — взбивайте до полной однородности. - Шаг 4
Охлаждённое тесто раскатала на присыпанном мукой столе толщиной 4–5 мм. Форму смазала маслом, уложила тесто, сформировав бортики.Если форма без антипригарного покрытия, проложите дно пергаментом. - Шаг 5
Вылила начинку в форму. Несколько персиков порезала кубиками, часть оставила половинками — выложила всё в творожную начинку.Персики можно взять как свежие, так и консервированные — в последнем случае хорошо обсушите их перед укладкой. - Шаг 6
Шаг 6Выпекала в разогретой до 170 °C духовке около часа. Готовую кростату остудила, сверху украсила джемом, ягодами и листиками мяты.Готовность проверяйте по краям: бортики должны стать золотистыми. Центр может казаться чуть влажным — при остывании схватится.
На заметку
Остывшую кростату храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Подавайте при комнатной температуре — так начинка раскрывается полнее. По этому рецепту персики легко заменить абрикосами, грушей или ягодами. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину теста и правильно уложить начинку.Оценить550
0
Комментарии
24Наташенька, я к тебе с голосом!!!!💐 Как нежно и красиво у тебя...😘
Наташенька, голосую сердцем за твою необыкновенную кростату, вчера уже заприметила главное фото и... влюбилась!!!🌹🌹🌹😘
Туся, ой,как жалко, я голос уже потратила и пропустила твою вкусняшку...... Тогда я с медведями к тебе в гости pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol как же я обожаю выпечку с персиками...... мммм..... Вкуснятина! фото такие красочные, безумно аппетитно!!!! представляю как же это вкусно!!!!🌺🌺🌺
И вкусно, и красиво, и ароматно!!!😍💐💐💐💐💐
Сама нежность...💗💗💗