Особенности рецепта: Салат по-итальянски с цукини, запечённым перцем и руколой

🟢 Быстро 🔥 127 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ирина.

Салат по-итальянски с цукини, запечённым перцем и руколой

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Лёгкий, без майонеза и тяжёлых соусов — этот салат выручает, когда хочется чего-то насыщенного, но не тяжёлого. Бальзамик с чесноком делают цукини совершенно другими: не просто жареными, а с характером.

Слово редактора

Итальянский салат из запечённого болгарского перца, обжаренных на гриле цукини, свежих помидоров и руколы. Овощи маринуются в бальзамическом уксусе с чесноком — это даёт насыщенный вкус без лишнего жира. Подходит для постного меню, лёгкого ужина или как гарнир к мясу. Заправка — оливковое масло, соль, чёрный перец.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории127кКал
5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Болгарский перец запекаем в духовке при 200 °C около 30–40 минут до мягкости и подпалин.
Перец готов, когда кожа начинает темнеть и пузыриться — после этого его удобно сложить в пакет на пять минут, тогда кожа снимается легче.
Шаг 2
Шаг 2
Остывший перец очищаем от кожи и семян, нарезаем полосками.
Перец лучше чистить над миской, чтобы не потерять сок — он вкусный и пойдёт в заправку.
Шаг 3
Шаг 3
Цукини нарезаем тонкими кружочками и обжариваем на сковороде-гриль без масла до мягкости.
Сковорода-гриль должна быть хорошо разогрета: цукини не должны тушиться, иначе потеряют форму.
Шаг 4
Шаг 4
Обжаренные цукини складываем в миску, добавляем мелко нарезанный чеснок и бальзамический уксус, оставляем мариноваться около 10 минут.
Чем дольше цукини маринуются, тем ярче вкус — можно оставить до 30 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Помидоры нарезаем дольками, добавляем к цукини вместе с полосками перца. Солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом, перемешиваем.
Помидоры добавляйте в последний момент, чтобы они не пустили лишний сок до подачи.
Шаг 6
Шаг 6
Руколу выкладываем на блюдо, сверху распределяем овощной салат.
Рукола быстро вянет под тёплыми овощами — раскладывайте салат непосредственно перед подачей.

На заметку

Подавайте сразу после сборки: рукола быстро теряет упругость. Готовые маринованные овощи (без руколы) можно хранить в холодильнике до суток — вкус станет ещё насыщеннее. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию, увеличив количество цукини и перца. Из вариантов — добавьте козий сыр или маслины для более сытного варианта.

Оценить529

Ирина