Картофельный салат с грибами, клюквой и йогуртом
Описание рецепта
Картофель с грибами — сочетание привычное, но клюква всё меняет: кислинка ягоды и лёгкий йогурт делают салат неожиданно свежим, без тяжести.Слово редактора
Лёгкий салат на основе варёного картофеля, жареных или сырых шампиньонов и клюквы. Лук маринуют в уксусе — это убирает горечь и добавляет кислинку. Заправка — натуральный йогурт вместо майонеза. Подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Клюква даёт кисло-сладкий акцент, который хорошо сочетается с нейтральным картофелем и грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный300г
- шампиньоны150г
- лук репчатый100г
- клюква100г
- йогурт100мл
- зеленьпо вкусу
- специи1
- уксус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварили, очистили и нарезали кубиками.Картофель лучше варить в мундире — так он меньше разваривается и не крошится при нарезке. - Шаг 2
Шампиньоны нарезали соломкой.Шампиньоны можно использовать сырыми или слегка обжарить на сухой сковороде — вкус будет насыщеннее. - Шаг 3
Лук очистили, нарезали кольцами, сложили в миску и сбрызнули уксусом — оставили мариноваться на несколько минут.Достаточно пяти минут маринования, чтобы лук стал мягче и потерял резкость. - Шаг 4
Соединили картофель, грибы, клюкву и лук, перемешали, посолили и поперчили по вкусу.Клюкву можно взять свежую или замороженную — замороженную предварительно разморозьте и обсушите. - Шаг 5
Выложили в порционную посуду, сверху положили йогурт, посыпали зеленью и украсили клюквой.Йогурт кладите непосредственно перед подачей, чтобы салат не размок. - Шаг 6
сверху кладем йогурт, посыпаем зеленью,украшаем клюквой.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — йогурт быстро впитывается. Хранить в холодильнике можно до суток, но заправку лучше держать отдельно. Этот рецепт легко масштабировать: берите любые пропорции по вкусу. На фото хорошо смотрится подача в прозрачных порционных бокалах или небольших пиалах с ягодами клюквы сверху.Оценить531
0