Бутерброды с сёмгой домашнего посола
Описание рецепта
Солить сёмгу дома оказалось проще, чем я думала. Вечером уложила филе слоями с солью и перцем, придавила грузом — и всё. Утром рыба плотная, в меру солёная, без лишней воды. На белом хлебе это выглядит аккуратно и на вкус куда лучше магазинной нарезки, потому что соль и перец добавляешь сама, под свой вкус.Слово редактора
Бутерброды с сёмгой — простая закуска к завтраку или праздничному столу. Рыба солится в собственном соку под гнётом за ночь: никакого рассола, только морская соль и чёрный перец. Готовое филе получается плотным, нежирным и без лишней влаги. Подаётся на ломтиках свежего белого хлеба. Рецепт подходит для тех, кто хочет контролировать состав и солёность рыбы без покупки готового продукта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белыйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу промыла под струёй холодной воды. Сделала надрез вдоль хребта, отделила филе, удалила все косточки.Если рыба цельная, берите свежую или размороженную в холодильнике — не в воде. - Шаг 2Шаг 2С помощью ножа освободила филе от шкурки.Нож для снятия шкурки удобнее держать почти параллельно доске — так шкурка снимается ровнее.
- Шаг 3Шаг 3Нарезала филе сёмги тонкими полосками толщиной не более 1–1,5 см.Толщина полоски влияет на степень просола: тоньше — просолится быстрее и равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Уложила первый слой рыбы на дно керамической посуды, присыпала щепоткой-двумя крупной морской соли и чёрного перца. Повторяла слой за слоем до последнего кусочка, каждый слой присыпая солью и перцем.Соль берите крупную морскую — мелкая даст более резкий вкус. Количество — на глаз, по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла посуду тарелкой дном вверх, сверху положила груз около 2 кг. Убрала в прохладное место на ночь.Чем тяжелее груз, тем плотнее получится текстура рыбы. Двух килограммов достаточно для стандартного филе.
- Шаг 6Шаг 6Утром нарезала свежий белый хлеб, сверху уложила кусочки готовой сёмги.Хлеб режьте непосредственно перед подачей, чтобы не подсох.
На заметку
Готовую сёмгу храните в той же посуде под крышкой в холодильнике до трёх суток. Перед подачей можно добавить на бутерброд тонкий слой сливочного масла или ломтик огурца. Этот рецепт с фото показывает, что домашний посол требует минимум усилий: вечером засолили — утром готово. Хлеб можно взять ржаной или цельнозерновой.Оценить513
0
Комментарии
2Очень люблю семгу домашнего посола, она такая нежная получается, прелесть!🌷🌷🌷
смакота😝