Бисквитный торт с творожно-брусничной прослойкой
Описание рецепта
Этот вкуснейший торт я пекла года три назад мужу на день рождения. Рецепт был найден на просторах интернета. Только в рецепте это был ПИРОГ, а не торт, и пеклось всё вместе-и тесто, и творожная начинка. Но я решила сделать по-своему, испечь всё по-отдельности и сделать торт.И нисколько не пожалела. Торт получился просто волшебный.Слово редактора
Бисквитный торт с творожно-брусничной прослойкой — домашняя выпечка на основе классического бисквита и нежной творожной начинки с брусникой. Начинку готовят отдельно — в пароварке или духовке — и прослаивают коржи вместе со сметанным кремом. Подходит для праздничного стола: торт хорошо держит форму и не разваливается при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана220г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1ст. л.
- мука1стакан
- сахар ванильный1пакет
- масло сливочное50г
- творог500упаковка
- ванилин1упаковка
- манная крупа1ст. л.
- брусника свежая300г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16742г18602.22% от дневной нормы
- Жиры9100г11375.00% от дневной нормы
- Углеводы2357г785.67% от дневной нормы
- Калории161503кКал6729.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и ванильный сахар, снова взбить. Добавить сметану и растопленное сливочное масло, взбить. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно вмешать в тесто ложкой.Муку вмешивайте лопаткой или ложкой снизу вверх, чтобы тесто не осело. - Шаг 2Шаг 2Разъёмную форму диаметром 26 см смазать растительным маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в форму и выпекать при 180–200 °C до готовности. Готовый корж полностью остудить, затем разрезать на две части.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Творог пюрировать блендером до однородности. Добавить яйца, сахар, ванилин и снова взбить. Всыпать манную крупу и ягоды, перемешать.Если творог зернистый, пробейте его блендером дважды — начинка получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Творожную начинку выпечь в пароварке или духовке до готовности. Полностью остудить, затем разрезать на части для прослойки торта.В пароварке начинка выходит воздушной, как суфле. В духовке — плотнее, ближе к запеканке. Если при нарезке она крошится — ничего страшного, крем скрепит слои.
- Шаг 5Шаг 5Сметану взбить с сахарной пудрой до густого крема.Крем загустеет быстрее, если сметана будет холодной и жирностью не ниже 20%.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить пропитку: смешать крепкий чай, сахар, водку или коньяк и сок от брусники.Пропитку можно заменить любым ягодным сиропом или просто сахарным сиропом.
- Шаг 7Шаг 7Нижний корж пропитать сиропом, смазать кремом, выложить творожную начинку, щедро смазать кремом. Накрыть вторым коржом, пропитать его сиропом. Обмазать весь торт оставшимся кремом и украсить по желанию.Собирайте торт сразу перед финальным украшением — после пропитки коржи становятся мягче и лучше прилегают к начинке.
- Шаг 8Шаг 8Испечь.Творожную начинку я делала в пароварке (но можно и в духовке).Просто в пароварке она получается нежная и воздушная. Скорее суфле, а не запеканка. Когда она остынет, разрезать её, чтобы потом прослаивать торт. Ничего страшного, если где-то придётся докладывать кусочками. Всё схватится кремом и разваливаться ничего не будет.
- Шаг 9Шаг 9Далее сметану взбить с сахарной пудрой.
- Шаг 10Шаг 10Приготовить пропитку для коржей. Это может быть любой сироп от ягод. Я делала такую пропитку: крепкий чай, сахар, водка или конъяк и сок от брусники.
- Шаг 11Шаг 11Начать собирать торт: Нижний корж пропитать сиропом, промазать кремом, выложить творожную начинку. Её тоже хорошенько смазать кремом, сверху уложить второй корж. Пропитать его сиропом, обмазать весь торт остатками крема и украсить по своему желанию. У меня это был первый опыт работы с мастикой.))))
Комментарии
1Я в те времена еще редко была на сайте. Торт суперский😘