Особенности рецепта: Закуска из помидоров, моцареллы и песто

🟢 Быстро 🔥 824 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЯНА.

Закуска из помидоров, моцареллы и песто

26 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Капрезе с песто — это когда на тарелке всего несколько ингредиентов, а результат выглядит так, будто старался весь вечер. Сочные помидоры, нежная моцарелла и яркий базиликовый соус — сочетание, которое сложно испортить. Особенно хорошо подходит для стола, где хочется без лишних хлопот, но эффектно.

Слово редактора

Итальянская закуска на основе свежих помидоров и моцареллы с ароматным соусом песто из базилика и пармезана. Собирается за 10–15 минут без термической обработки. Подойдёт для лёгкого обеда, фуршетного стола или как закуска к вину. Можно использовать готовый песто или приготовить собственный — получится ярче и насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
моцарелла2шт.
оливковое маслопо вкусу
соль1щепотка
соус пестопо вкусу
базилик50г
пармезан50г

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры75г
93.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории824кКал
34.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помидоры нарезать кружками толщиной 0,5–1 см.
Выбирать плотные помидоры одинакового размера, чтобы кружки совпадали с ломтиками моцареллы.
Шаг 2
Шаг 2
Моцареллу нарезать ломтиками той же толщины.
Если моцарелла в рассоле, промокнуть её бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не размочила закуску.
Шаг 3
Шаг 3
Приготовить соус песто: в блендер положить нарезанную зелень, чеснок, сыр, масло.
Для классического песто добавить кедровые орехи — они дают характерную текстуру и ореховый привкус.
Шаг 4
Шаг 4
На блюдо выложить, чередуя, кружки помидоров и моцареллы.
Выкладывать слегка внахлёст, формируя красивую цепочку или розетку на круглой тарелке.
Шаг 5
Шаг 5
Сверху выложить соус песто.
Распределять песто небольшими порциями на каждый кружок или общей полоской вдоль.
Шаг 6
Шаг 6
Закуску посолить, поперчить свежемолотым перцем.
Солить осторожно — в песто уже есть пармезан, который солёный сам по себе.
Шаг 7
Шаг 7
Сбрызнуть оливковым маслом. Украсить листиками базилика.
Листики базилика лучше рвать руками, а не резать ножом, чтобы избежать потемнения краёв.

На заметку

Закуску подавать сразу после приготовления — моцарелла и помидоры со временем выделяют влагу. Для фуршета удобно собирать порционно на шпажках. Рецепт можно разнообразить: запечь в духовке 5–7 минут при 180 °C, добавить маслины или каперсы. Пошаговые фото помогут красиво оформить блюдо для подачи.

Оценить518

ЯНА