Рулет из говядины с грибами

Мясо залейте вином и оставьте мариноваться на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Готовим начинку. Растопим две столовых ложки сл. масла, добавим лавровый лист, тимьян, соль, перец, перемешайте и вылейте в какую-нибудь емкость.

Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на части масла

Добавьте порезанные грибы, пряную масляную смесь и прогревайте 10 минут.

Мясо выньте из вина, надрежьте по центру и разверните как книжку. Необходимо отбить мясо, я делаю это через пищевую пленку, просто кладу в несколько раз сложенный кусок пленки на мясо и отбиваю молоточком.

На отбитое мясо выкладываем грибы с луком и сворачиваем рулетом

и обвязываем шпагатом или ниткой, сложенной в несколько слоев.

Мясо посолите, поперчите и обжарьте на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Рулет перекладываем в форму, покрытую фольгой и отправляем на час в духовку, время от времени поливая оставшимся вином-маринадом.

Достаем из духовки, даем отдохнуть минут 15, снимаем шпагат и нарезаем кусочками!!! Добро пожаловать к столу!