Паста с водкой, семгой и помидорками черри
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Я большой любитель пасты с семгой, правда постоянно делала ее по другому рецепту. И до этого никогда не пробовала пасту с семгой и томатным соусом. оказалось это ТАК вкусно! А уж то, что туда добавляется водка для меня стало полнейшим открытием. Во многих итальянских ресторанах это блюдо называют пастой "по-русски". Рецепт из журнала Гастроном за 2012 г, указанное время приготовления - 25 минут. Если водки под рукой не оказалось, соус получится вкусным и без неё, но тот самый едва заметный пряный оттенок появится именно с ней. Отличный вариант, когда хочется чего-то праздничного, но времени в запасе — только полчаса.Слово редактора
Паста с семгой и помидорами черри в сливочно-томатном соусе — блюдо из категории быстрых ужинов, где вкус строится на контрасте кислых томатов, жирной семги и сливок. Водка здесь играет роль не столько алкогольного акцента, сколько усилителя вкуса соуса: она выпаривается на сильном огне и оставляет лёгкую пикантность. Технику легко повторить дома — важно не передержать семгу и вовремя убавить огонь, чтобы сливки не свернулись.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- водка100мл
- масло сливочное30г
- сливки150мл
- специи1
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории1549кКал64.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семгу нарезать тонкими ломтиками. лук очистить и нарезать очень-очень мелко.Ломтики семги режьте наискосок и не слишком тонко — так рыба не расползётся при недолгом тушении в соусе. - Шаг 2
Помидоры опустить в кипящую воду, обдать холодной и снять кожицу. Разрезать пополам.Снимать кожицу удобнее сразу после холодной воды, пока помидоры не остыли полностью — она отходит легче. - Шаг 3
Растопить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности, 3-4 минуты.Следите, чтобы лук не подгорел: цель — сделать его мягким и прозрачным, а не золотистым. - Шаг 4
Тем временем поставить воду на пасту и отварить ее в подсоленной воде, 7 минут.Пасту лучше не доваривать до полной готовности — она ещё немного дойдёт в соусе на последнем шаге. - Шаг 5
Добавить к луку помидоры, обжарить 2-3 минуты, потом вылить туда водку и выпарить ее на сильном огне 30 секунд.Выпаривание водки должно быть быстрым и на максимальном огне, иначе алкогольный запах не уйдёт полностью. - Шаг 6
Добавить семгу, перемешать и убавить огонь до минимума. Развести томатную пасту в 1 ст.л. воды и влить в сковороду.Огонь убавляйте сразу после семги — на сильном жаре рыба быстро становится сухой и жёсткой. - Шаг 7
Добавить сливки, прогреть 2-3 мин., закрыть крышкой и выключить огонь.Следите, чтобы сливки не закипали бурно — от долгого нагрева соус может расслоиться. - Шаг 8
Выложить пасту в соус и перемешать. Приятного аппетита!!!!Перемешивайте пасту с соусом сразу после выключения огня, чтобы она успела впитать вкус, оставаясь горячей.
Комментарии
16Надюш, паста такая вкусная, что сразу захотелось её попробовать!😊😘
Очень вкусный ужин, я бы не отказалась...😍😋😋
Надюша💖💖💖💖, ятоже часто делаю пасту с водкой)) я вычитала,что водка в отличии от вина не дает вкус соусу, а усиливает вкус других ингредиентов! о как😋
прелесть-прелестная😋😋😋
Ммм, Вкуснотища!=)