Баклажанная икра с кинзой и чесноком — постный рецепт
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Баклажанная икра — из тех закусок, которые любят абсолютно все, и это не преувеличение. Кинза с чесноком делают её по-настоящему живой и ароматной — никакой пресности, только насыщенный южный характер. Особенно хороша на следующий день, холодной, с ломтём хлеба.Слово редактора
Классическая баклажанная икра без мяса и молочных продуктов — подходит для поста и вегетарианского стола. Основа — баклажаны, морковь и помидоры, долго тушённые на сковороде. Кинза и чеснок добавляются в конце и дают характерный южный аромат. Томатная паста углубляет вкус. Икра вкуснее всего на следующий день — холодной, на хлебе или как гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- помидоры2шт.
- томатная паста3ст. л.
- морковь2
- кинза1пучок
- баклажан4шт.
- масло растительное1стакан
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой сковороде с толстым дном разогреть три столовые ложки растительного масла. Обжарить натёртую на крупной тёрке морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета.Используйте сковороду с толстым дном — так овощи обжариваются равномерно и не пригорают. - Шаг 2Шаг 2Помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к луку и моркови, тушить три-четыре минуты.Помидоры можно очистить от кожицы, обдав кипятком — тогда икра получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Баклажаны нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам. Подливать растительное масло по мере впитывания, постоянно помешивая.Воду не добавляйте — баклажаны выпустят собственный сок. Масла уходит много, это нормально.
- Шаг 4Шаг 4Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30–40 минут, периодически помешивая.Крышку можно приоткрыть в конце тушения, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
- Шаг 5Шаг 5Добавить соль, перец, хмели-сунели и томатную пасту. Тушить ещё 15 минут.Вместо томатной пасты можно взять густой томатный соус без добавок.
- Шаг 6Шаг 6Добавить растолчённый чеснок, через пять минут — измельчённую кинзу. Перемешать и снять с огня.Кинзу добавляйте последней — при длительном нагреве она теряет аромат.
На заметку
Подавайте икру охлаждённой — в таком виде вкус раскрывается лучше всего. Этот рецепт хорошо подходит для заготовки: икра хранится в холодильнике три-четыре дня в закрытом контейнере. Смотрите фото шагов, чтобы ориентироваться по консистенции на каждом этапе. Хлеб, лаваш или варёный картофель — подходящее сопровождение.Оценить55
0
Комментарии
1Обожаю это!