Пенне, запечённые в сливочно-грибном соусе с тремя сырами
Описание рецепта
Тридцать минут — и на столе горячая паста с грибной подливой под тремя видами сыра. Мне нравится, что здесь нет сложных техник: обжарил, потушил, залил сливками — и соус уже готов. Настой белых грибов вместо обычной воды делает его удивительно ароматным, попробуйте хотя бы раз. Под грилем сыр схватывается румяной корочкой, а внутри моцарелла тянется при каждом вилочном захвате.Слово редактора
Запечённые пенне в сливочно-грибном соусе — сытное блюдо на каждый день, которое собирается из простых ингредиентов примерно за полчаса. Грибная подлива со сливками пропитывает пасту, а сверху — расплавленная моцарелла и корочка из тёртых твёрдых сыров с сухарями. Подойдёт как обед или ужин на четырёх человек; гриль в духовке здесь заменяет долгое запекание.Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы204г68.00% от дневной нормы
- Калории1123кКал46.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до прозрачности.Если жарите до золотистого цвета, а не до прозрачности — лук даст более насыщенный вкус. - Шаг 2Шаг 2Грибы хорошо промыть, добавить к луку и жарить ещё пять минут.Свежие шампиньоны или белые грибы подходят одинаково хорошо; замороженные сначала разморозьте и отожмите.
- Шаг 3Шаг 3Влить воду, добавить соль и перец, тушить около 10 минут.Вместо обычной воды можно использовать настой сушёных белых грибов — аромат у соуса будет заметно глубже.
- Шаг 4Шаг 4Влить сливки, прогреть три минуты — подлива готова.Следите, чтобы сливки не закипели бурно: достаточно лёгкого прогрева, иначе они могут свернуться.
- Шаг 5Шаг 5Отварить пенне согласно инструкции на упаковке.Пасту варите до состояния аль денте — она дойдёт ещё под грилем.
- Шаг 6Шаг 6Твёрдые сыры натереть и смешать с панировочными сухарями. Моцареллу нарезать кубиками.Твёрдых сыров можно взять два или три вида: пармезан, грюйер, чеддер — любые хорошо плавящиеся.
- Шаг 7Шаг 7Отваренную пасту уложить в форму для запекания, полить подливой, выложить моцареллу, сверху посыпать смесью твёрдых сыров с сухарями и поставить под гриль до расплавления сыра.Держите форму под грилем, не отходя: сыр расплавляется быстро, буквально за две-три минуты, и легко подгорает.
На заметку
Подавайте сразу из формы, пока сыр тянется. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт легко варьировать: добавьте вяленые томаты или шпинат к подливе, поменяйте пенне на ригатони. Фото готового блюда выгодно снимать сразу после гриля, пока сырная корочка не осела.Оценить529
0
Комментарии
3Вы молодец, хороший рецепт, сегодня приготовила на обед, для разнообразия очень неплохо.😆
Так вкусно, что язык можно проглотить!😊😋😷
Аня, как здорово))) так я еще не пробовала))) забираю))😄😄😄