Картофельные кексы с семгой и шафраном
Описание рецепта
Осталась у меня начинка, когда готовила манты с семгой и шафраном. Не пропадать же добру))) Решила испечь эти кексики - очень нежные, сочные и вкусные... Если шафрана под рукой не оказалось, можно обойтись и без него — просто добавьте немного больше сливок в начинку. А формочки для кексов лучше брать силиконовые: пюре из них выходит целиком, без заминок.Слово редактора
Картофельные кексы с семгой — это несладкая закуска, где привычная кексовая форма используется для сытного блюда: картофельное пюре выступает основой-корзиночкой, а внутрь закладывается начинка из рыбы, пекинской капусты и шафрановых сливок. Пармезан, добавленный за пять минут до готовности, создаёт румяную корочку сверху. Такие кексы удобно подавать порционно, они держат форму и хорошо смотрятся на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный3шт.
- масло сливочное50г
- сливки50мл
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- соль1щепотка
- семга филе на коже100шт.
- капуста пекинская30г
- лук репчатый0.5шт.
- сливки 35-38%10мл
- шафранпо вкусу
- специи1
- пармезан20г
Пищевая ценность
- Белки1628г1808.89% от дневной нормы
- Жиры998г1247.50% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории16599кКал691.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить, очистить, размять вилкой, добавить мягкое масло, сливки, яйцо, муку, соль. Все тщательно перемешать и немного взбитьПюре должно получиться плотным, но пластичным — если оно слишком жидкое, корзиночки не удержат форму при выпечке - Шаг 2
Приготовить начинку: Лук поджарить в масле....В сливки добавить шафран, размешать. Смешать мелко нарезанные рыбу, капусту, пассированный лук, шафрановые сливки. Посолить, поперчить и все перемешать аккуратно вилкой, чтобы не помять кусочкиРыбу и капусту режьте некрупно и перемешивайте вилкой, а не ложкой — так кусочки семги останутся целыми - Шаг 3
В формочки для кексов, смазанные маслом, выложить (по 1 ст.л. с горкой) картофельное пюре и распределить его по краям, как корзиночки. В центр вложить начинку, немного придавив ложкойСлой пюре по краям формы делайте равномерным, иначе тонкие места могут прорваться при запекании - Шаг 4
Поставить в разогретый духовой шкаф (200 градусов) и запекать 20-25 минутОриентируйтесь на свою духовку: время запекания может отличаться в зависимости от глубины формочек - Шаг 5
За 5 минут до готовности присыпать сверху тертым Пармезаном. Когда кексы немного подрумянятся можно подавать к столу (освободив, конечно же, их от формы)Пармезан посыпайте тонким слоем — так он успеет расплавиться и подрумяниться, а не подгореть - Шаг 6
Приятного аппетита!Доставайте кексы из формы, пока они ещё тёплые — так пюре легче отделяется от стенок
Комментарии
18шикарные закусочные кексики !! самое то для постновогодних перекусов :) !!
ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ!БОЛЬШОЕ СПАСИБО!🌺🌺🌺
Любаша, какие же аппетитные кексы! Забираю рецепт 👍 💗💐
Любушка, какие аппетитные!!!😍😋🌺🌸🌻
Очень-очень вкусно!😋😋😋💖