Особенности рецепта: Шпинатный пирог с фетой и тестом фило

🟢 Быстро 🔥 191 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Яна .

Шпинатный пирог с фетой и тестом фило

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Очень простой рецепт, делаю все время для семейных праздников потому что даже детям нравится. Иногда я добавляю лепестки миндаля, обжаренные в масле, для приятного хруста со шпинатом. Хорош и холодный, очень в греческом стиле. Заготовка прекрасно замораживаться на срок до трех месяцев. Когда надо испечь можно ставить из морозильника в духовку, я всегда делаю два, один не выпекая сразу замораживаю. Рецепт от Марты Стюарт. (Рецепт на один пирог.)

Слово редактора

Шпинатный пирог на основе теста фило — классика греческой кухни. Начинка из шпината, феты и пармезана с яйцами получается плотной и сочной, тесто сверху — хрустящим. Подходит как горячим, так и холодным. Рецепт удобен тем, что заготовку можно заморозить на срок до трёх месяцев и выпекать прямо из морозилки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории191кКал
7.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большой сковороде разогреть две столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, около пяти минут — до полупрозрачности.
Лук готов, когда стал почти прозрачным и мягким — не доводите до румяности.
Шаг 2
Добавить чеснок и соль, обжаривать ещё около двух минут, пока чеснок не станет мягким.
Чеснок горит быстро: держите средний огонь и не уходите от плиты.
Шаг 3
Переложить луково-чесночную смесь в большую миску. Добавить шпинат, фету, пармезан, панировочные сухари, сушёный укроп и половину чайной ложки перца. Перемешать.
Начинку можно попробовать на соль до добавления яиц — фета и пармезан уже дают солёность.
Шаг 4
Вмешать яйца. Вылить начинку в форму диаметром около 22 см, разровнять поверхность.
Если хотите заморозить — сделайте паузу здесь: накройте форму плотно плёнкой и уберите в морозилку.
Шаг 5
Нарезанное тесто фило разложить в мисочке и хорошо промазать оставшимся оливковым маслом до полного покрытия. Уложить фило поверх начинки.
Промазывайте фило маслом тщательно — это даёт хруст при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать пирог 45 минут. Для замороженного варианта — около одного часа 30 минут.
Проверьте готовность: тесто сверху должно стать золотистым, начинка — схватиться по краям.

На заметку

Пирог хорош как тёплым, так и холодным — на следующий день вкус становится насыщеннее. Заготовку без выпечки можно хранить в морозилке до трёх месяцев: доставайте и ставьте сразу в разогретую духовку. Этот рецепт с фото хорошо подходит для праздничного стола — пирог режется аккуратно и смотрится нарядно. Для хруста попробуйте посыпать начинку обжаренными лепестками миндаля.