Итальянский Пасхальный каравай (Casatiello napoletano)

Итальянский Пасхальный каравай (Casatiello napoletano)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На прошлых выходных католический мир отмечал светлый праздник Пасхи. В Италии на Пасху готовят много традиционных "пасхальных" блюд... Одним из них является пасхальный хлеб, или каравай, или плетеная коса... В любом случае, это блюдо используют в качестве центрального украшения стола! Предлагаемый вашему вниманию каравай родом из региона Кампания, а еще точнее, из Неаполя. Он совсем несложен в исполнении, но по-настоящему вкусен... ))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4822г
    5357.78% от дневной нормы
  • Жиры26749г
    33436.25% от дневной нормы
  • Углеводы442г
    147.33% от дневной нормы
  • Калории263571кКал
    10982.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для приготовления каравая просеять в большую миску муку, добавить дрожжи (перетереть руками), сахар, черный молотый перец и жир.
    Для приготовления каравая просеять в большую миску муку, добавить дрожжи (перетереть руками), сахар, черный молотый перец и жир.
  • Шаг 1 В теплой воде растворить соль и влить постепенно в муку. Замесить упругое тесто. (Я воспользовалась тестомешалкой...)
    В теплой воде растворить соль и влить постепенно в муку. Замесить упругое тесто. (Я воспользовалась тестомешалкой...)
  • Шаг 2 Переложить тесто в объемную миску, смазанную жиром, и поставить подниматься в защищенном от сквозняков месте часа на 2, или до увеличения теста в объеме в два раза... Лучше всего это сделать при температуре 30 С. Если у вас электрический духовой шкаф, этой температуры можно достичь при включении световой подсветки в духовке, без включения температурного режима.
    Переложить тесто в объемную миску, смазанную жиром, и поставить подниматься в защищенном от сквозняков месте часа на 2, или до увеличения теста в объеме в два раза... Лучше всего это сделать при температуре 30 С. Если у вас электрический духовой шкаф, этой температуры можно достичь при включении световой подсветки в духовке, без включения температурного режима.
  • Шаг 3
    Пока тесто поднимается можно заняться начинкой. Для этого салями, грудинку и сыр (один из трех указанных выше мягких сортов сыра) нарезать небольшими кубиками, желательно одинакового размера. Два вида тертого сыра смешать между собой. Пять яиц как следует вымыть и обсушить.
  • Шаг 4 Как только тесто поднялось, присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать его в пласт (приблизительно 40 Х 65 см). Отрезать от него полоску теста примерно 5 см, оно нам пригодится в дальнейшем для украшения. Завернуть отрезанный кусочек теста в пищевую пленку.
    Как только тесто поднялось, присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать его в пласт (приблизительно 40 Х 65 см). Отрезать от него полоску теста примерно 5 см, оно нам пригодится в дальнейшем для украшения. Завернуть отрезанный кусочек теста в пищевую пленку.
  • Шаг 5 На раскатанное тесто выложить тертый сыр (оба вида).
    На раскатанное тесто выложить тертый сыр (оба вида).
  • Шаг 6 Сверху выложить порезанные кубиками салями, грудинку и сыр. Оставить один край теста свободным, чтобы удобнее было свернуть рулет.
    Сверху выложить порезанные кубиками салями, грудинку и сыр. Оставить один край теста свободным, чтобы удобнее было свернуть рулет.
  • Шаг 7 Свернуть рулет. ))
    Свернуть рулет. ))
  • Шаг 8 Подготовленную форму с дыркой смазать растительным маслом.
    Подготовленную форму с дыркой смазать растительным маслом.
  • Шаг 9 Выложить в форму рулет швом вниз, прикрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать постоять еще один час.
    Выложить в форму рулет швом вниз, прикрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать постоять еще один час.
  • Шаг 10 Спустя указанное время, украсить наш каравай, выложив на него вымытые яйца, слегка вдавив их в тесто.
    Спустя указанное время, украсить наш каравай, выложив на него вымытые яйца, слегка вдавив их в тесто.
  • Шаг 11 Оставшееся тесто раскатать в пласт и нарезать из него полосочки шириной примерно 0,5 см.
    Оставшееся тесто раскатать в пласт и нарезать из него полосочки шириной примерно 0,5 см.
  • Шаг 12 Закрепить наискосок этими полосочками теста выложенные по караваю яйца.
    Закрепить наискосок этими полосочками теста выложенные по караваю яйца.
  • Шаг 13 Взбитым яйцом смазать поверхность каравая и поставить выпекаться в разогретую до 200 С духовку.
    Взбитым яйцом смазать поверхность каравая и поставить выпекаться в разогретую до 200 С духовку.
  • Шаг 14 Выпекать приблизительно 45-50 минут.
    Выпекать приблизительно 45-50 минут.
  • Шаг 15 Готовый каравай остудить на решетке и подавать (можно как в теплом, так и в холодном виде)
    Готовый каравай остудить на решетке и подавать (можно как в теплом, так и в холодном виде)
  • Шаг 16 Получается вкусный праздничный хлебушек!!! Как правило, такой каравай (или его разновидности) являются центровым украшением праздничного пасхального стола!...
    Получается вкусный праздничный хлебушек!!! Как правило, такой каравай (или его разновидности) являются центровым украшением праздничного пасхального стола!...
  • Шаг 17 А так он выглядел в рецепте-оригинале... ;)))
    А так он выглядел в рецепте-оригинале... ;)))
Оценить588
0

Автор рецепта

burro.salviaburro.salvia,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

43
Оставить комментарий
  • Марина
    Марина

     Ира, какой вкусный рулет😋 Выглядит очень празднично😍

    • olenenok
      olenenok

       Ирочка,обязательно поделюсь и фото в том числе:) спасибо Вам за рецепт.

      • olenenok
        olenenok

         💐Рецепт восхитительный,он станет гостем нашей семьи на пасху

        • Liza Trubitzyna
          Liza Trubitzyna

           Каравай впечатляет! А не подскажете,пожалуйста, это у вас силиконовая форма или глиняно-керамическая? И еще хотела спросить, яйца не надо подвергать прежде тепловой обработке, они не лопнут в духовке? Спасибо.🌹

          • Nadin
            Nadin

             Ирочка,красивый каравай какой!!!💐💐💐

            Оставить комментарий