Домашняя ветчина из индейки с куриными желудками
Описание рецепта
Это оооочень вкусная и нежная колбаса. Я думаю, что намного вкуснее, чем из магазина. Сравнить не могу, так как не ем колбасы и сосиски уже оооочень давно. Наверно лет 7-8. Но, те кто пробовал, сказали, что в 1000000 раз вкуснее! Мне такая колбаска, также безумно понравилась! К тому же она точно не повредит Вашей фигуре!Слово редактора
Домашняя варёная ветчина из филе индейки — альтернатива магазинным колбасным изделиям без яиц, муки и жира. Фарш вымешивается с манной крупой, крахмалом и молоком, затем смешивается с отварными куриными желудками, нарезанными кубиками. Формируется в плёнке и варится около часа. Подходит тем, кто следит за составом и хочет знать, что именно едят домашние.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочки300г
- манная крупа1ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории45кКал1.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе индейки дважды пропустить через мясорубку вместе с чесноком.Пропускать дважды обязательно — фарш должен быть максимально однородным. - Шаг 2Шаг 2В фарш добавить манную крупу, картофельный крахмал и молоко. Посолить, поперчить, добавить специи. Хорошо вымешать, несколько раз отбить об миску. Оставить на один час — манка должна набухнуть.Не сокращайте время выдержки: манка за час впитывает влагу и делает структуру плотной.
- Шаг 3Шаг 3Куриные желудки отварить в подсоленной воде со специями до полуготовности. Остудить и нарезать мелкими кубиками.Желудки должны оставаться немного жёсткими — они дойдут при варке вместе с колбасой.
- Шаг 4Шаг 4Вмешать нарезанные желудки в фарш.Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики желудков не разбились.
- Шаг 5Шаг 5Разложить фарш на пакеты или пищевую плёнку, сформировать колбаски методом, как при формировании суши. Плотно завязать нитками. Обернуть ещё два-три раза в зависимости от прочности плёнки или пакета.Чем плотнее завяжете и обернёте — тем ровнее форма готовой ветчины. Можно использовать кулинарную верёвку.
- Шаг 6Шаг 6В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, специи, лавровый лист и чёрный перец горошком. Опустить колбаски, убавить огонь до минимума и варить около одного часа.Следите, чтобы вода не кипела бурно — варите на самом слабом огне, иначе плёнка может лопнуть.
На заметку
Готовую ветчину остудите прямо в плёнке, не разворачивая, и уберите в холодильник минимум на два-три часа — она станет плотнее и лучше нарезается. Хранить можно до трёх суток. Из этого количества продуктов получается две колбаски: длина около 15 см, диаметр около 5,5 см. Фото готового среза покажет плотную розовую текстуру с вкраплениями желудков — рецепт легко повторить даже без опыта.Оценить525
0
Комментарии
6Домашняя - самая вкусная!😊😋
Владислава, отличная ветчина, очень хочется попробовать, уношу с собой!!!🌻🌻🌻
я тоже недавно лелала колбаску в пленке. теперь попробую по вашему рецепту
Отличный рецепт ! Спасибо 😋 а можно без желудков ? у нас их не продают 😟
Хороший и нужный рецепт!💖 На магазинную колбасу даже смотреть страшно...😞