Буше из копченого лосося с проростками и двумя соусами

Буше из копченого лосося с проростками и двумя соусами

Время приготовления 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мне понравилось фото этого рецепта в журнале Савер и захотелось повторить) все очень просто, а смотрится свежо и по-новому) еще один способ подать копченого лосося, а он является одной из самых распространенных закусок) здесь ни один апперитив или дружеские посиделки без него не обходятся) видов проростков существует множество, сюда подойдут любые, только они не должны быть жесткие. Вот, например, проростки сои, пшеницы или маша не подойдут как раз по этой причине. Лучше взять какие-нибудь маленькие и нежные. За все мазагины нашей Родины ручаться не могу, но, думаю, что в крупных городах в больших супермаркетах их можно найти. Можно их прорастить и в домашних условиях. Все виды проростков очень полезны для здоровья: в них содержится большое количество витаминов, минералов и прочих полезных элементов, их еще называют живой едой. Помогают они и при многих заболеваниях - в Интернете так и написано, какие ростки от чего и для чего. Ну и вкусные они, как мне кажется, особенно в салатах - свежие, немного хрустящие) Предложенные в журнале варианты соусов сюда хорошо подходят и приятнно оттеняют вкус лосося. Мы с мужем не очень любим масляные соусы, поэтому я буду пробовать и другие - хотелось бы сохранить вкус имбиря и лайма, а масло уменьшить) поэтому хочу попробовать сделать подобное, но на основе йогурта или крем-фреша) Кстати, эта закуска отлично готовится заранее — роллы спокойно постоят в холодильнике до прихода гостей, а соусы можно сделать за день. Идеально подойдет для лёгкого фуршета или дружеского аперитива под бокал вина.

Слово редактора

Буше из копченого лосося — холодная закуска без тепловой обработки: филе скручивается в небольшие роллы с хрустящими проростками внутри. К ней подают два контрастных соуса на основе оливкового масла — острый имбирный и кислый лаймовый. Проростки можно менять на любые нежные виды, кроме жёстких — сои, пшеницы или маша. Подача вариативна: на листьях салата, кусочках хлеба или в маленькой посуде для закусок — рецепт легко адаптировать под фуршет или посиделки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы8г
    2.67% от дневной нормы
  • Калории293кКал
    12.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Острым ножом нарезаем кусочки копченого лосося - где-то 0.5 см толщиной, длиной около 10см и шириной 3 см. Т,е. чтобы они хорошо скручивались в роллы и не были слишком высокими. У меня была уже готовая нарезка, поэтому таких размеров не получилось, делала на глаз. Еще в журнале советуют убрать филе на 30 минут в морозилку, после чего его будет легче нарезать. У меня на фото он уже сразу и следующий шаг - на один конец выкладываем немного проростков.
    Острым ножом нарезаем кусочки копченого лосося - где-то 0.5 см толщиной, длиной около 10см и шириной 3 см. Т,е. чтобы они хорошо скручивались в роллы и не были слишком высокими. У меня была уже готовая нарезка, поэтому таких размеров не получилось, делала на глаз. Еще в журнале советуют убрать филе на 30 минут в морозилку, после чего его будет легче нарезать. У меня на фото он уже сразу и следующий шаг - на один конец выкладываем немного проростков.
    Перед нарезкой охладите лосось в морозилке — так филе легче резать на аккуратные ровные полоски.
  • Шаг 2 Мне в этот раз в магазине попались 2 вида проростков: слева - проростки редиса, она имеют некую горчинку, с лососем она хороша, на мой взгляд. А справа - проростки люцерны - альфафа.
    Мне в этот раз в магазине попались 2 вида проростков: слева - проростки редиса, она имеют некую горчинку, с лососем она хороша, на мой взгляд. А справа - проростки люцерны - альфафа.
    Выбирайте проростки с нежной текстурой — жёсткие виды будут плохо скручиваться и мешать при еде.
  • Шаг 3 Закручиваем наш ролл. Ростки должны немного выходить с одной стороны ролла. Делаем то же самое со всеми остальными. При желании их можно скрепить зубочистками. До подачи ставим их в холодильник.
    Закручиваем наш ролл. Ростки должны немного выходить с одной стороны ролла. Делаем то же самое со всеми остальными. При желании их можно скрепить зубочистками. До подачи ставим их в холодильник.
    Если роллы разворачиваются, закрепите их зубочисткой — уберите её перед подачей на стол.
  • Шаг 4 Для соусов. Имбирный: трем на мелкой терке имбирь и смешиваем его с 3 ст.л. оливкового масла, солим, перчим по вкусу. Количество имбиря надо все же смотреть по вкусу. Лаймовый соус: сок лайма соединяем с 2 ст.л. оливкового масла, солим, перчим.
    Для соусов. Имбирный: трем на мелкой терке имбирь и смешиваем его с 3 ст.л. оливкового масла, солим, перчим по вкусу. Количество имбиря надо все же смотреть по вкусу. Лаймовый соус: сок лайма соединяем с 2 ст.л. оливкового масла, солим, перчим.
    Регулируйте количество имбиря и лайма по вкусу — соусы должны получиться контрастными по остроте и кислоте.
  • Шаг 5 Варианты подачи могут быть разные. 1. Как сделала я: на тарелке разложила листья салата, в центре - соусы, вокруг них - роллы из лосося. И еще несколько маленьких ложечек, чтобы соус наливать. Кушали мы следующим образом: берем ролл, выкладываем его на лист салата, сверху капаем немного соуса. 2. Можно роллы положить на небольшие кусочки хлеба - круглые или квадратные и составить из них тарелку, в центр поставить соусы. Их тоже так будет удобно брать. 3. Сейчас существует много вариантов посуды для аперитивов и закусок. Хорошо подойдут какие-нибудь маленькие тарелочки или ложки. В зависимости от размера в них можно положить один или несколько роллов. А вообще кто как придумает, это творческий процесс)) Приятного аппетита)
    Варианты подачи могут быть разные. 1. Как сделала я: на тарелке разложила листья салата, в центре - соусы, вокруг них - роллы из лосося. И еще несколько маленьких ложечек, чтобы соус наливать. Кушали мы следующим образом: берем ролл, выкладываем его на лист салата, сверху капаем немного соуса. 2. Можно роллы положить на небольшие кусочки хлеба - круглые или квадратные и составить из них тарелку, в центр поставить соусы. Их тоже так будет удобно брать. 3. Сейчас существует много вариантов посуды для аперитивов и закусок. Хорошо подойдут какие-нибудь маленькие тарелочки или ложки. В зависимости от размера в них можно положить один или несколько роллов. А вообще кто как придумает, это творческий процесс)) Приятного аппетита)
    Выбирайте подачу под формат встречи: салатные листья — для аперитива, хлеб или ложки — для фуршета.

На заметку

Роллы удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до подачи, а соусы держать отдельно, добавляя перед едой. Замените проростки редиса на другие нежные виды, если не найдёте нужный сорт. Главная ошибка — слишком толстая нарезка лосося, из-за которой роллы плохо скручиваются и разваливаются.

Уже приготовили?

5.045
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рыба
с рыбой
... с соусом
... с соусом
с копченой рыбой
... с соусом
... с соусом
масло с лососем
... с имбирем
закуски с лососем

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • MERI
    MERI

    Ведь это не только вкусно и необычно, это еще и очень полезно!👌 💗🌸🌸🌸

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Выглядит невероятно! Очень красивая подача!💖😘

      • Софья79
        Софья79

        Оленька, полезно и свежо, а я все никак не начну покупать вот такие проростки, все как-то не получается, хотя многие сами выращивают, но это точно не для меня!😊🌻🌻🌻

        • irushka78
          irushka78

          Kакая красивая подача😃🌺

          • Натали М
            Натали М

            Оля,какие красивые фото😍ну прямо аппетит разыгрался😍

            Оставить комментарий