Куриное филе в хрустящей панировке с овощами стир-фрай
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Надеюсь, кому-нибудь пригодится мой вариант ужина. Время приготовления - 22 минуты))) Если у вас нет хлебной крошки под рукой, панировочные сухари легко заменить измельчённым батоном — результат будет таким же хрустящим. А овощи для гарнира можно менять на то, что найдётся в холодильнике: принцип стир-фрай простит любые эксперименты.Слово редактора
Отбивные из куриного филе в хрустящей панировке — быстрое блюдо для будничного ужина. Мясо отбивают тонко, чтобы сократить время жарки, панируют в три этапа — мука, яйцо, хлебная крошка — и обжаривают на сильном огне до румяной корочки. В качестве гарнира подойдут овощи, быстро обжаренные по технике стир-фрай: кабачок, морковь, болгарский перец и лук сохраняют хруст и яркий цвет. Такой ужин готовится в пределах получаса и не требует сложных навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- яйцо1шт.
- мука3ст. л.
- кабачкипо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории832кКал34.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе разрезать на 2 части наискосок.Разрезайте наискосок, чтобы получить более широкие и тонкие куски — так они прожарятся равномернее. - Шаг 2
Положить между двумя листами пленки и хорошо отбить. Чем лучше отбито мясо, тем тоньше отбивные и соответственно - короче время приготовления.Отбивайте через пленку равномерно по всей поверхности, не только по центру, иначе края останутся толстыми. - Шаг 3
Посолить, поперчить, обвалять сначала в муке...Соль и специи лучше распределять сразу с обеих сторон, а не только сверху — так вкус получится глубже. - Шаг 4
с двух сторон.Панировка держится лучше, если мука тонким слоем без комочков покрывает всю поверхность мяса. - Шаг 5
Обмакнуть в яйцо.Яйцо перед обмакиванием слегка взбейте вилкой — так панировка ляжет равномернее и не отвалится при жарке. - Шаг 6
а затем обвалять в хлебной крошке.Прижимайте крошку к мясу ладонью, чтобы она держалась и не осыпалась при переворачивании на сковороде. - Шаг 7
Быстро обжарить с обеих сторон по 2 минуты. Я жарила сразу 4 отбивные на одной большой сковороде.Следите за огнём: слишком слабый сделает панировку бледной, слишком сильный — подгоревшей снаружи и сырой внутри. - Шаг 8
Выложить на бумажное полотенце для удаления остатков масла.Бумажное полотенце уберёт лишнее масло и сохранит корочку хрустящей, а не мягкой от жира. - Шаг 9
На гарнир - палочка-выручалочка - овощи стир фрай. У меня сегодня кабачок, морковь, лук и болгарский перец. Как готовится стир фрай можно посмотреть здесьОвощи для стир-фрай режьте примерно одинаковыми по толщине кусочками — так они прожарятся одновременно. - Шаг 10
Овощи быстро обжарить на оливковом масле на максимальном огне.Не перемешивайте овощи слишком часто: дайте им контакт с раскалённой сковородой, чтобы появился лёгкий румянец. - Шаг 11
Приятного аппетита!!!!Подавайте отбивные сразу после жарки, пока корочка не отошла от пара, — так текстура будет наиболее выигрышной.
Комментарии
14Такие рецепты всегда нужны! И вкусно и быстро и доступно🌷🌷🌷
Вкусно, Викуль, такая соломка - просто очень аккуратная!😘🌻😊
Надо будет и на свою кухню поселить твой стир фрай. Отличный ужин получился 💖🌷
На днях готовила такое блюдо.Ну очень вкусно,и быстро готовиться.Спасибо!😊😊💐💐🌹🌹🌹🌹
Быстро и вкусно😋😋😋