Домашняя колбаска с оливками и чесноком в пищевой пленке
Описание рецепта
Качество современной колбасы...а вообще, можно говорить сейчас о ее качестве... Вот и решилась я на эксперимент. Для колбасы нужны кишки. В детстве я была свидетелем того, как чистила кишки для колбасы сестра моего деда...Я до сих пор под впечатлением ))) Поэтому решилась на модернизацию, заменив кишки на пищевую пленку. В ходе эксперимента у меня получилось 2 колбаски длиной по 15 см и диаметром 4 см. попробовав по кусочку, мама со всей наглостью. сунула тарелку с колбасками в холодильник, резюмировав: ХОРОШЕНЬКОГО ПО-НЕМНОЖКУ Такой способ здорово подойдет тем, кто хочет попробовать домашнюю колбаску, но не готов возиться с кишками — пищевая пленка отлично держит форму. Подавайте нарезанной тонкими ломтиками к завтраку или на бутерброды, гости точно спросят рецепт.Слово редактора
Домашняя колбаска готовится из мясного фарша с добавлением оливок, чеснока и мускатного орешка, без использования натуральной оболочки. Вместо кишок фарш плотно заворачивают в несколько слоев пищевой пленки, формируя плотный рулет, который варится на водяной бане в аэрогриле. Такой способ упрощает процесс и подходит для домашней кухни без специального оборудования. Готовую колбаску охлаждают, очищают от пленки и нарезают — получается плотная, ароматная закуска с кусочками оливок и чесночным акцентом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- сливки3ст. л.
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
в фарш порезать чеснок и оливки,посолить, поперчить, натереть четвертинку мускатного ореха, добавить сливки, вымешать, отбитьМускатный орех лучше натирать непосредственно перед добавлением — так аромат раскроется сильнее, а фарш стоит вымешивать до однородности. - Шаг 2
на стол расстелить пищевую пленку. я не отрезала, а отмотала от рулона. выложить на нее половину фарша, распределить полоской, оставив от краев сантиметров по 5Пленку удобнее не отрезать сразу, а отматывать по мере формирования колбаски — так проще контролировать плотность заворачивания. - Шаг 3
завернуть колбаску в пищевую пленку в несколько слоев, по краям завязать ниткой, как конфетку. фарш в конфетке-колбаске утрамбовать как можно плотнееЗаворачивайте в несколько слоев пленки без воздушных пустот — от плотности набивки зависит форма готовой колбаски. - Шаг 4
вот такие колбаски у меня получилисьОриентируйтесь на этот вид заготовки при формировании второй колбаски — размер и толщина должны быть примерно одинаковыми. - Шаг 5
в форму для кекса я положила прочный пакетПлотный пакет в форме для кекса нужен, чтобы вода не попадала внутрь к колбаскам во время варки на водяной бане. - Шаг 6
положила в этот пакет колбаскиУкладывайте колбаски так, чтобы они не соприкасались плотно друг с другом — это обеспечит равномерный прогрев. - Шаг 7
пакет завернула. налила в форму воду, а чтоб колбаски не всплывали, положила сверху тяжелую ложкуГруз сверху обязателен: без него колбаски всплывут и часть заготовки останется непрогретой водой. - Шаг 8
мне не хотелось включать духовку, и я поставила все в аэрогриль на 40 мин при 200 градусах. т.к. пространства в аэрогриле меньше чем в духовочке, пакетик сверху немного оплавился. но пленка осталась цела. колбаски остудить. почистить. нарезать. мсаковатьСледите за пакетом в первые минуты готовки — если он касается стенок аэрогриля, пленка может слегка подплавиться. - Шаг 9
мне не хотелось включать духовку, и я поставила все в аэрогриль на 40 мин при 200 градусах. т.к. пространства в аэрогриле меньше чем в духовочке, пакетик сверху немного оплавился. но пленка осталась цела. колбаски остудить. почистить. нарезать. мсаковатьПосле аэрогриля обязательно дайте колбаскам полностью остыть перед чисткой — так пленка снимется легче, а срез получится аккуратным.
Комментарии
15Таня, очень вкусно, здорово, что можно обойтись без кишки, отличная идея!🌻😋😊
Очень вкусно! В итальянском стиле😃
Ух ты,какая интересная идея с пленкой😊а я мучаюсь с кишками😩теперь попробую по новому,спасибо💐💐💐
Таня, как здорово!!! И хорошо, что без яйца и крахмала! Самая натуральная колбаса!😍😍😍💖
Я сегодня за колбаску! Для меня сейчас это актуальная тема, экспериментирую по полной программе!В семье все любители колбасыpooh_lolpooh_lol