Особенности рецепта: Гороховый суп с грудинкой в хлебном горшочке

🟢 Быстро 🔥 883 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЯНА.

Гороховый суп с грудинкой в хлебном горшочке

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Густой, дымный, с хрустящей хлебной стенкой вместо тарелки — такой суп сам по себе повод сесть за стол. Грудинка даёт навар, горох — сытость, а подача в буханке превращает обычный обед во что-то запоминающееся.

Слово редактора

Гороховый суп на мясном бульоне с грудинкой, морковью и свежей петрушкой — сытное первое блюдо с насыщенным вкусом. Грудинку обжаривают, чтобы вытопить жир и получить основу для пассеровки. Горох варится без соли до мягкости, затем к нему добавляют овощи и специи. Подаётся суп в выдолбленной буханке хлеба — эффектный вариант для домашнего ужина или гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
горох280г
петрушка30г
бульон1стакан
морковь1
перец красный жгучийпо вкусу
соль1щепотка
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы153г
51.00% от дневной нормы
Калории883кКал
36.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

ЯНА

150🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь нарезать мелкими кубиками, лук — кубиками.
Кубики моркови делайте со стороной около 5 мм — так они провариваются равномерно.
Шаг 2
Грудинку нарезать соломкой и обжарить на сковороде до вытапливания жира.
Обжаривайте грудинку на среднем огне без масла: собственного жира достаточно для пассеровки.
Шаг 3
Добавить к грудинке лук и пассеровать пять минут.
Лук не должен подгореть — следите за цветом, он должен стать прозрачным и чуть золотистым.
Шаг 4
Добавить морковь и нарезанную петрушку, пассеровать всё вместе до окрашивания жира.
Жир считается окрашенным, когда становится насыщенно-оранжевым от моркови — это сигнал, что пассеровка готова.
Шаг 5
В кипящий бульон положить горох и варить без соли до готовности.
Горох варите без соли: соль тормозит размягчение бобовых и суп придётся варить значительно дольше.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить пассерованные овощи с грудинкой, соль, перец, лавровый лист и чеснок, варить ещё 20 минут.
Количество красного жгучего перца регулируйте по вкусу — суп получается довольно острым даже от небольшого количества.
Шаг 7
Шаг 7
При подаче разлить суп в предварительно вырезанный хлеб.
Хлеб для подачи выбирайте плотный, с толстой коркой — ржаной или пшеничный круглый каравай держит форму лучше всего.

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления — горячим в хлебном горшочке. Остатки храните в обычной кастрюле в холодильнике до двух суток: горох продолжит набухать, и суп станет гуще. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо грудинки подойдут рёбрышки или копчёная колбаса.