Тропический морковный торт (super moist swiss carrot cake)

Натрем мелко морковь (позже я еще немного прокрутила ее в блендере, режим "пульс")

Если кокосовые хлопья вас не смущают - оставляем как есть. Моя сестричка не любит кокос (из-за "мочалистой" структуры), поэтому я измельчила ее блендером)))

Собираем вместе морковь, порезанный на кусочки ананас, изюм, кокос, дробленые орехи

Отдельно смешиваем просеянную муку, сахар, соду, пек.порошок, специи

В морковную основу вбиваем яйца (надо 4, но у меня были маленького размера, поэтому 5), хорошо размешиваем

Добавляем муку, перемешиваем до однородности

Делим на 2 порции. Форма 22-23 см, пергамент, масло. Выпекаем 45-50 минут при температуре 175"С

Охлаждаем для дальнейшего использования

Мягкое масло, сыр и сахар взбиваем до пышного состояния, добавляем ароматизаторы по своему вкусу

Когда коржи совершенно остынут - можно приступать к сборке торта. Оба коржа разрежем на 2

Каждый слой смазываем кремом (визуально разделите, чтобы хватило на 3 коржа)

Верхний корж оставляем без крема. Поставим торт в холодильник на 3-4 часа (или ночь). Подготовим ореховый штрейзель: измельчить в блендере орехи с медом, переложить в вакуумный контейнер, убрать в холодильник/морозилку. Объясню, почему я так делаю: орехи очень жирные и быстро превращаются в пасту (что нам не нужно), а измельчить их надо в мелкую крошку. Так вот, если эту смесь заморозить - ее легко можно будет раскрошить руками

Поливаем сгущенкой или карамелью ссылка на рецепт и посыпаем ореховым штрейзелем. Приятного аппетита!