Рулетики из кролика с потрошками и грецкими орехами

Ножки кролика разрезать, удалить кости. Мякоть отбейте и слегка сбрызните оливковым маслом, смажьте горчицей. Посыпьте специями. Оставьте мариноваться на 8 часов. Или хотя бы на 2–3 часа.

Отвариваем кроличьи потрошки. Нарезаем их небольшими кубиками. Туда же добавляем обжаренный лук и обжаренные грецкие орехи. Добавляем мелко рубленную зелень и чеснок. Натираем твердый сыр. Мягкий сыр разминаем. Добавляем сыры в начинку. Соль, черный молотый перец и специи — по вкусу.

Кладем начинку на край отбитого филе из кролика. Заворачиваем в длину.

И связываем его хорошо нитками. Затем обжариваем на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.

Затем наливаем в кастрюльку немного воды и жидкость, в которой варились кроличьи потрошки. И тушим примерно 30 минут наши рулетики.

Охлаждаем 2 часа в холодильнике, снимаем нитки и нарезаем на порционные кусочки.