Рулетики из кролика с потрошками и грецкими орехами
Описание рецепта
Кролик с потрошками и орехами — плотное, сытное блюдо, которое отлично держит форму в нарезке.Слово редактора
Рулетики готовятся из отбитых кроличьих ножек, замаринованных в горчице и специях. Начинка — варёные потрошки, обжаренный лук, грецкие орехи, зелень, чеснок и два вида сыра. Рулетики обжаривают, а затем тушат в бульоне от потрошков. Подают охлаждёнными, нарезав на порционные кусочки. Подойдёт для праздничного стола или заготовки на несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик ножки2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица1ч. л.
- паприка0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для начинки
- кроличья печень200г
- грецкие орехи1горсть
- сыр100г
- сыр мягкий50г
- лук репчатый1шт.
- зеленьпо вкусу
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ножки кролика разрезать, удалить кости. Мякоть отбить, сбрызнуть оливковым маслом, смазать горчицей, посыпать специями и оставить мариноваться минимум на два-три часа, а лучше на восемь.Восемь часов маринования дают более выраженный вкус — если есть время, не сокращайте. - Шаг 2
Кроличьи потрошки отварить, бульон сохранить. Потрошки нарезать небольшими кубиками.Бульон от потрошков понадобится при тушении — не выливайте его. - Шаг 3
Лук и грецкие орехи обжарить отдельно. Смешать с потрошками, мелко рубленной зеленью и чесноком.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать золотистым, а не тёмным. - Шаг 4
Твёрдый сыр натереть, мягкий сыр размять. Добавить оба вида сыра в начинку, посолить и поперчить по вкусу.Мягкий и твёрдый сыр можно взять любые, которые есть под рукой — вкус начинки от этого принципиально не меняется. - Шаг 5
Выложить начинку на край отбитого кроличьего филе, завернуть в длину и крепко перевязать нитками.Нитки завязывайте плотно, иначе рулетики раскроются при жарке. - Шаг 6
Обжарить рулетики на оливковом масле по пять минут с каждой стороны.Обжаривайте на среднем огне, чтобы корочка схватилась равномерно со всех сторон. - Шаг 7Шаг 7Переложить в кастрюлю, влить немного воды и бульон от потрошков. Тушить около 30 минут. Охладить в холодильнике два часа, снять нитки и нарезать на порционные кусочки.Нарезать удобнее острым ножом после полного охлаждения — кусочки держат форму.
Комментарии
5Очень интересные рулетикi!!!Мясо кролика одно из моих любимых.😋💐
Вот это уже класс!💖 Рулетики очень-очень вкусные!🌸🌸🌸
Владислава, у тебя отличные рецепты! Неужели ты все это сама, без помощи взрослых?😉
Владислава, просто объедение😋😋😋
с какой радостью я бы сейчас полакомилась крольчатинкой...отличные рулетики