Ушное в горшочках со сметаной и чесноком
Описание рецепта
Ушное — блюдо с историей: его готовили ещё в русских печах, и этот дух домашнего тепла никуда не делся. Говядина в горшочке томится медленно, пропитывается овощным соком и сметаной с чесноком — и выходит такой нежной, что и вилка лишняя. Хорошо в холодный день, когда хочется чего-то основательного и без лишних хлопот.Слово редактора
Ушное — традиционное русское блюдо, которое готовили в печи в керамических горшочках. Название происходит от слова «горшок с ушками». Это сытное мясное блюдо из говядины, овощей и специй под сметанным соусом. Подходит для семейного обеда или ужина. Можно готовить с разными овощами — репой, картофелем, морковью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана5стакан
- сухари1стакан
- репа2шт.
- масло сливочное3г
- говядина800шт.
- масло растительноепо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки4732г5257.78% от дневной нормы
- Жиры3128г3910.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории47115кКал1963.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезать кусочками, отбить, посолить и оставить под крышкой на 20-30 минут.Отбивание делает говядину мягче, а время под крышкой позволяет мясу пропитаться солью. - Шаг 2Шаг 2Лук нашинковать и обжарить на растительном масле.Лук можно заменить репчатым или красным, жарить до золотистого цвета.
- Шаг 3Шаг 3В керамические горшки влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, затем говядину.Сливочное масло можно заменить топленым для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Посыпать обжаренным луком и сухарями.Сухари создают хрустящую корочку и впитывают лишний сок.
- Шаг 5Шаг 5Овощи нарезать дольками, уложить в горшочек, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку.Репу можно заменить картофелем или сочетать оба овоща. Температуру духовки держать 180-200 °C.
- Шаг 6Шаг 6За несколько минут до готовности добавить сметану с растертым чесноком.Сметану добавлять в конце, чтобы она не свернулась при длительном запекании.
На заметку
Ушное подавать прямо в горшочке или переложив на тарелку. К блюду подойдет зеленый салат, свежие огурцы и помидоры. Готовое ушное можно хранить в холодильнике до 2 дней. Этот рецепт с фото показывает классический способ приготовления, но можно экспериментировать с овощами и специями по вкусу.Оценить53
0
Комментарии
1Честно скажу, такое название услышала впервые)))