Маринованная капуста с перцем и морковью
Описание рецепта
Капуста получается хрустящей, чуть острой и совсем не водянистой — соль вытягивает лишнее, а уксус с сахаром дают тот самый баланс. В пост это блюдо выручает особенно.Слово редактора
Быстрая маринованная капуста без тепловой обработки — заготовка из белокочанной капусты, моркови и болгарского перца с уксусной заливкой. Овощи пускают сок под солью, затем маринуются в собственном соке с сахаром и маслом. Подходит для постного стола, хранится в холодильнике до нескольких недель. Через один-два часа после приготовления уже можно подавать к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная5кг
- морковь1кг
- перец болгарский1кг
- соль4ст. л.
- сахар350г
- уксус9000г
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1028г342.67% от дневной нормы
- Калории4703кКал195.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нашинковать тонкой соломкой.Шинкуйте как можно тоньше — так капуста промаринуется равномернее. - Шаг 2
Лук и болгарский перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.Лук в рецепте не указан в списке ингредиентов — если его нет под рукой, пропустите. - Шаг 3
Все овощи соединить в большой миске, посыпать солью и оставить на один час.Соль берите не йодированную: она не даёт лишней горечи при мариновании. - Шаг 4
Шаг 4Через час тщательно отжать образовавшуюся жидкость.Отжимайте хорошо — лишняя жидкость разбавит маринад и ослабит вкус. - Шаг 5Шаг 5Добавить к овощам сахар, уксус и масло, хорошо перемешать.Количество сахара и уксуса регулируйте по вкусу: любите послаще — добавьте чуть больше сахара.
- Шаг 6Шаг 6Плотно утрамбовать капусту в две трёхлитровые банки.Утрамбовывайте плотно деревянной толкушкой или кулаком — овощи должны быть покрыты жидкостью.
- Шаг 7Шаг 7Через три дня закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник.Уже через один-два часа капуста вполне пригодна к еде — ждать три дня необязательно.
На заметку
Готовую капусту храните в холодильнике под пластиковыми крышками — она стоит несколько недель и со временем становится только насыщеннее. Подавайте как самостоятельный салат, заправив ароматным растительным маслом, или используйте как начинку для пирогов. Этот рецепт удобно сохранить с фото — пропорции легко масштабировать на одну банку.Оценить529
0
Комментарии
2Ольга , очень вкусно!!!! 🍁 😊🍁
Хороша капустка! 🌺🌺🌺Главное, не надо долго ждать!🐾🐾🐾