Цитрусовая курочка с шафраном и рисом басмати
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Немного непривычное сочетание курицы с ярко выраженными цитрусовыми нотами... Но, кто не боится экспериментов на кухне, обязательно попробует, и, наверняка, не разочаруется, также как и я не разочаровалась в этом блюде, попробовав его впервые несколько лет назад. Его очень рекомендовала в одной из своих кулинарных передач ведущая итальянского телевидения, уверяя, что у ее гостей, эта курица всегда вызывает "лавину восторга"! :-)) Стало интересно попробовать... Получается действительно вкусно, нежно, сочно и достаточно быстро!!! И цвет у курицы такой "веселенький"... за счет добавления шафрана. Немаловажная рекомендация от автора рецепта - ни в коем случае не менять пропорции цитрусового соуса (убрать или заменить, например, из соуса грейпфрут, только потому, что он Вам не нравиться, или потому, что на момент приготовления курицы у Вас его просто не оказалось в холодильнике....и т.п.) Иначе соус утратит свою "сбалансированность"... )) Если у вас нет шафрана под рукой, курица всё равно получится сочной и ароматной — просто цвет будет не таким праздничным. Отлично подойдёт для будничного ужина, когда хочется чего-то не совсем обычного, но без лишней возни у плиты.Слово редактора
Цитрусовая курочка — быстрое тушёное блюдо из куриной грудки в соусе на основе сока апельсинов, грейпфрутов и лимонов с добавлением молока и шафрана, который придаёт соусу яркий жёлтый оттенок. Курицу сначала обжаривают с луком, затем тушат в цитрусовом соке и молочно-шафранной смеси до густоты соуса. Подают с рассыпчатым рисом басмати, заправленным сливочным маслом и петрушкой. Рецепт хорош для тех, кто любит сочетание мяса с кислинкой цитрусовых и хочет разнообразить привычный ужин из курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки800шт.
- апельсин1шт.
- лимоны0.5шт.
- грейпфруты0.5шт.
- молоко0.5стакан
- шафран10г
- мукапо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
- рис басматипо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47208г52453.33% от дневной нормы
- Жиры3806г4757.50% от дневной нормы
- Углеводы838г279.33% от дневной нормы
- Калории226238кКал9426.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выдавить сок из всех цитрусовых. И поставить вариться рис.Сок лучше процедить от косточек и мякоти, чтобы соус получился однородным без горечи. - Шаг 2
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.Куски старайтесь резать примерно одинакового размера — так курица прожарится равномерно. - Шаг 3
Нашинковать половинку лука и положить обжариваться в сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Через пару минут добавить к луку присыпанные слегка мукой кусочки курицы.Мука на курице должна быть тонким слоем, иначе соус получится слишком густым и мучнистым. - Шаг 4
Посолить и поперчить по вкусу и обжаривать на сильном огне 4-5 минут.Не пересаливайте на этом этапе — соус из цитрусовых при выпаривании станет более концентрированным по вкусу. - Шаг 5
Влить сок цитрусовых и продолжить тушить около 10 минут, пока получившийся соус немного не ужариться...Следите за огнём: соус должен уменьшаться в объёме, а не выкипать слишком быстро и подгорать. - Шаг 6
Тем временем, в разогретом молоке развести шафран.Молоко не доводите до кипения перед добавлением шафрана — так специя лучше раскроет цвет и аромат. - Шаг 7
Влить молоко в курице. Как следует перемешать и продолжить тушить на сильном огне, пока соус не загустеет (приблизительно минут 10-12).Если соус долго не густеет, увеличьте огонь на пару минут, помешивая, чтобы он не пригорел ко дну. - Шаг 8
Тем временем подготовить рис... Можно, к примеру, просто добавить к готовому рису сливочное масло и мелко порубленную петрушку... Подавать вместе с готовой курицей.Рис можно заранее слегка остудить — так масло и петрушка распределятся по зёрнам равномернее. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!... И новых вкусовых ощущений!!! :))Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока соус не остыл и не потерял яркость аромата.
Комментарии
21спасибо за оригинальный рецепт, правда получилось кисловато. Я бы предпочла кисло-сладкий вкус.
Спасибо за рецепт, однако, судя по цвету, у вас не шафран, а куркума или карри, также настораживает использование оливкового масла. Возможно, что вам, как и многим хозяйкам на постсоветском пространстве, мало что известно об использовании оливкового масла в кулинарии
Вкусная курочка, сочная, нежная, арпоматная!!😋 А цвет то какой....😍😍😍
Приготовила курочку по этому рецепту. К сожалению, шафрана под рукой не оказалось, а времени на его поиски совершенно не было, поэтому пришлось готовить без него. Для цвета добавила ложечку хмели-сунели. Перед подачей добавила зелень, сочетание красок получилось по-летнему яркое и привлекательное 😊 Шафран безусловно там должен был быть, но и несмотря на его отсутствие ужин улетел в миг! Даже не дали сделать фото-отчет 😟 Спасибо за очередной интересный рецепт! 💐
Ирочка, я приготовила эту яркую вкуснотищу - нам очень понравилось такое сочетание вкусов 😍😍😍 Однозначно буду готовить еще и еще pooh_lol А с шафраном я до этого не сталкивалась, муж купил не молотый шафран, а тычинками - они разбавили наше блюдо своими красненькими вкраплениями 😜 Очень вкусно! Спасибо тебе за рецепт! Фоточки приложила 😉