Бхуни хи чинни ка халава — индийский манный пудинг с карамелью
Описание рецепта
Индийская карамельная халава с апельсином — гораздо интереснее привычной манной каши: насыщенный ореховый запах, лёгкая горчинка карамели и цитрусовая свежесть.Слово редактора
Бхуни хи чинни ка халава — традиционный индийский десерт на основе манной крупы, обжаренной в сливочном масле, и карамелизированного молока. Апельсиновый сок, цедра и изюм добавляют фруктовую ноту. Блюдо подходит как горячий десерт к чаю или в качестве сладкого завтрака. Готовится из простых ингредиентов, не требует духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко650г
- сахар300г
- масло сливочное200г
- манная крупа225г
- изюм35г
- апельсинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы515г171.67% от дневной нормы
- Калории3952кКал164.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
tovarishoy
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Доведите молоко до кипения в кастрюле на среднем огне.Молоко должно быть горячим в момент добавления к сахару — холодное даст слишком резкую кристаллизацию. - Шаг 2Шаг 2В отдельной кастрюле растопите сахар на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока он не станет светло-коричневым.Не отходите от плиты: сахар на слабом огне доходит до нужного цвета быстро и легко пригорает.
- Шаг 3Шаг 3Уменьшите огонь под сахаром и медленно влейте горячее молоко. Сахар сразу закристаллизуется — помешайте и оставьте растворяться на слабом огне.Вливайте молоко к сахару очень медленно, тонкой струйкой — это поможет карамели равномернее раствориться.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте в карамелизированное молоко изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок, перемешайте.Цедру снимайте только с верхнего слоя апельсина, без белой части — она даёт горечь.
- Шаг 5Шаг 5В третьей кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне и обжаривайте манную крупу около 15 минут, регулярно помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми.Чем дольше обжариваете крупу, тем насыщеннее ореховый аромат. 15 минут — минимум для хорошего результата.
- Шаг 6Шаг 6Уменьшите огонь под крупой до минимума и медленно влейте молочно-карамельную смесь. Хорошо перемешайте, разбивая комки.Вливайте жидкость к крупе постепенно и сразу мешайте — так комки не успевают образоваться.
- Шаг 7Шаг 7Накройте крышкой и варите на медленном огне несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость. Снимите крышку и несколько раз перемешайте, чтобы разрыхлить халаву.Если халава кажется суховатой после того как впитала жидкость, добавьте немного горячего молока и перемешайте.
На заметку
Подавайте халаву горячей сразу после приготовления — в тёплом виде она мягче и ароматнее. Можно посыпать рубленым миндалём или фисташками. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде с капелькой масла или в микроволновке. Этот рецепт с фото поможет точно выверить момент карамелизации — ориентируйтесь на светло-коричневый цвет сахара.Оценить52
0
Комментарии
3А я сначала прочитала бухни😆😆😆
Название индийское, поэтому и кажется фантастическим, сам пудинг на вид рыхловатый коричневатый (манка поджаривается), сложно описать, как появится возможность обязательно добавлю фото.
Название фантастическое,а на что похожа,эта божественная сказка?