Конфетки «Птичье молоко» — нежный зефир в шоколаде
Описание рецепта
Три ингредиента — и на выходе конфеты, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь это заметить. Белковый слой получается невесомым, чуть упругим, а шоколадная корочка даёт приятный контраст. Мне нравится, что здесь нет масла и муки — только воздух, сахар и хороший шоколад. Готовить быстро, а результат выглядит куда наряднее, чем ожидаешь от такого простого рецепта.Слово редактора
Домашние конфеты «Птичье молоко» — это воздушный белково-желатиновый слой, залитый растопленным шоколадом. Готовятся всего из трёх ингредиентов: желатина, сахара и шоколада. Подходят как угощение к чаю или в качестве подарка. Текстура получается мягкой и тающей — ближе к зефиру, чем к привычным магазинным конфетам.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории910кКал37.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в 10 ст. л. кипячёной воды и оставить до набухания.Воду берите кипячёную, но остывшую до комнатной температуры — так желатин набухает равномернее. - Шаг 2Шаг 2Набухший желатин поставить на плиту и нагреть, помешивая, до полного растворения — до кипения не доводить. Снять с огня и дать остыть.Следите, чтобы желатин не закипел: при кипячении он теряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Белки с сахаром взбить миксером до густой пышной массы.Белки должны быть холодными и без капли желтка — тогда масса взобьётся в плотную пену.
- Шаг 4Шаг 4Остывший желатин влить тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивать, до однородной воздушной массы.Желатин должен остыть примерно до комнатной температуры, иначе белки осядут.
- Шаг 5Шаг 5Форму выстелить бумагой или фольгой, вылить в неё белковую массу и разровнять.Можно использовать прямоугольный контейнер или силиконовую форму — из неё проще извлекать.
- Шаг 6Шаг 6Шоколад растопить на водяной бане и равномерно полить белковую массу в форме.Для глазури подойдёт тёмный, молочный или белый шоколад — на ваш вкус.
- Шаг 7Шаг 7Убрать форму в холодильник до полного застывания, затем нарезать на порционные конфеты.Нарезать удобнее горячим ножом, слегка смоченным водой.
На заметку
Готовые конфеты хранить в холодильнике до пяти суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно посыпать какао или тёртым шоколадом. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте порцию и разлейте массу в большую форму. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при введении желатина — самый важный этап в рецепте.Оценить522
0
Комментарии
2интересные конфетки💐💐💐
Какая же Вы молодец!!!!😊😊😊😊💐💐💐