Французский луковый суп

1. Лук тонко режем кольцами, мелко рубим чеснок. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло с оливковым. 2. Кидаем в масло лук, чеснок, 1 ч. ложку сахара и обжариваем 6-8 мин. на сильном огне. В этом супе главное - карамелизация лука. 3.Затем убавляем огонь до минимума и тушим лук ещё 20 мин. На дне образуется карамель - так и надо. 4. Добавляем в кастрюлю вино и горячий куриный бульён, и аккуратно размешиваем, соскребая лопаточкой карамель со дна и бортиков. Солим, перчим, даем закипеть, убавляем огонь до минимума и варим 1 час. Крышкой не закрывать, пусть выпаривается! 5.Делаем гренки: багет разрезаем на кусочки, сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на противень и запекаем в духовке при t200 до образования золотистой корочки. Натираем их чесноком. 6. Суп разливаем по горшочкам, сверху кладём пару гренок, засыпаем тертым сыром и запекаем в духовке под грилем. Сыр должен расплавиться и покоричневеть.