Соус «Бешамель» с луком и мускатным орехом
Описание рецепта
Готовлю этот бешамель, когда нужна универсальная основа — подходит и для лазаньи, и для запеканок.Слово редактора
Бешамель — французский белый соус на основе ру из муки и сливочного масла, разведённого молоком. В этом варианте молоко предварительно варится с луком, что придаёт соусу мягкий сливочный аромат без резкости. Мускатный орех и перец добавляются в конце и подчёркивают вкус. Консистенцию соуса регулируют временем варки на слабом огне — от жидкой подливки до густой основы для запеканок и лазаньи. Соус универсален и хорошо сочетается с овощами, мясом и пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное30г
- мука30г
- молоко500г
- лук репчатый1шт.
- орех мускатный1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории690кКал28.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле растопить масло, добавить муку, мешать до однородности.Муку важно прогреть на масле именно до однородной массы без комочков — это основа гладкой текстуры соуса. - Шаг 2
К молоку добавить лук и варить 10 минут.Лук отдаёт молоку аромат за время варки, а после можно вынуть его или измельчить и оставить в соусе. - Шаг 3
Тонкой струйкой влить молоко к маслу с мукой, постоянно помешивая. Поставить на маленький огонь, постоянно мешать. Держать на огне столько времени, до какой консистенции вы планируете довести соус. Мне хватило 5 минут. Добавить соль, перец, мускатный орех. Перемешать.Молоко вливайте действительно тонкой струйкой и не переставайте мешать — так соус не возьмётся комками. - Шаг 4
Приятного аппетита!Готовый соус можно сразу использовать или остудить под пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
Комментарии
1Самый вкусный соус!!!!😍