Перемячи
Описание рецепта
Перемячи делают с мясом, с картофелем, с творогом из пресного или дрожжевого теста. Обжариваются они в полуфритюре или выпекаются в духовке. На стол перемячи подаются с катыком, бульоном или айраном.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко1стакан
- пшеничная мука300г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие1ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- фарш (баранина и говядина)400г
- лук репчатый4шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы300г100.00% от дневной нормы
- Калории3231кКал134.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Замешайте тесто. В теплом молоке растворите сахар, дрожжи, соль.
- Шаг 1
Добавьте в молоко растопленное сливочное масло и яйцо.
- Шаг 2
Все тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей и сахара.
- Шаг 3
Добавьте в эту смесь муку.
- Шаг 4
Замешайте тесто. В процессе брожения дрожжей тесто нужно обмять 2–3 раза и дать ему снова подойти.
- Шаг 5
Приготовление фарша. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком.
- Шаг 6
В мясо добавьте соль и перец.
- Шаг 7
Фарш очень хорошо перемешайте. Если фарш получился густой, можно в него добавить холодный бульон, воду или молоко.
- Шаг 8
Готовое тесто поделите на кружки примерно по 50 г и раскатайте их.
- Шаг 9
На раскатанное тесто положите фарш (примерно по 35 г) и сформируйте перемячи.
- Шаг 10
После небольшой расстойки перемячи обжарьте сначала отверстием вниз.
- Шаг 11
Переверните перемячи и влейте кипящее масло.
- Шаг 12
Вот и все. Перемячи готовы, подают их горячими. Приятного аппетита!