Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Перемячи
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Перемячи делают с мясом, с картофелем, с творогом из пресного или дрожжевого теста. Обжариваются они в полуфритюре или выпекаются в духовке. На стол перемячи подаются с катыком, бульоном или айраном.
Ингредиенты
Для теста:
мука примерно 300- 400 г,
молоко 1 стакан,
масло сливочное,
1 яйцо,
дрожжи 1 столовая ложка,
сахар 1 столовая ложка,
соль.
Для фарша:
говядина или баранина примерно 400 г,
лук 3-4 головки,
перец черный молоты по вкусу,
соль.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Замешиваем тесто.
В теплом молоке растворяем сахар, дрожжи, соль.
На весь экран
шаг 2
Добавляем в молоко растопленное сливочное масло и яйцо.
На весь экран
шаг 3
Все тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.
На весь экран
шаг 4
Добавляем в эту смесь муку.
На весь экран
шаг 5
Замешиваем тесто. В процессе брожения тесто нужно обмять 2-3 раза и дать ему снова подойти.
На весь экран
шаг 6
Приготовление фарша.
Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком.
На весь экран
шаг 7
В мясо добавляем соль и перец.
На весь экран
шаг 8
Фарш очень хорошо перемешиваем. Если фарш получился густой можно в него добавить холодный бульон воду или молоко и снова перемешиваем.
На весь экран
шаг 9
Готовое тесто делим на кружочки примерно по 50г. и раскатываем.
На весь экран
шаг 10
На раскатанное тесто кладем фарш примерно по 35 г. и приминают.
На весь экран
шаг 11
После небольшой расстойки перемячи обжариваем сначала отверстием вниз.
На весь экран
шаг 12
Переворачиваем перемячи и вливаем кипящее масло.
На весь экран
шаг 13
Вот и все. Перемячи готовы, подают их горячими. Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
В тесто добавляете сливочное масло, но не написали сколько?
Ой извините, исправлю, примерно 100 г., спасибо вам😊🌸🌸🌸
моя мама была сибирячкой... она готовила беляши из смешанного фарша: свинина+говядина (там присутствует свинина, поэтому начинка и без масла сочная) и перемячи только из говядины (вот тогда она добавляла в дырочку масло) .... вкусно.... голосую...💐💗😘
Наталья спасибо вам большущее за голос!🌸🌸🌸
Очень аппетитные красавцы!😊
Спасибо огромное!😃
Голосую.Блюдо детства.Моя мама такие делала.А тем,кто не знает,что такое перемячи,не надо умничать.
Спасибо вам за голос!😃💐💐💐
По-моему, это беляши, а не перемячи.
С детства у нас дома их называли перемяч, почему их называют беляшами я не знаю. Беляш, а именно бэлиш на татарском языке, это пирог с мясной начинкой, овощной, а также с различными крупами.
Я сейчас открыла книгу "Татарская кухня" и посмотрела: бэлиш готовится в духовке. Есть и беляши, и перемячи. Вроде бы одно и то же, но в приготовлении перемячей написано : "... после того как зарумянится, перевернуть отверстием вверх и влить в них кипящее масло". Получается, что все-таки есть отличие беляшей от перемячей.
Бэлиш ( зур бэлиш, вак бэлиш) готовится только в духовке, а перемечи готовятся в полуфритюре или в духовке и начинка у них другая и лепятся они по другому и мясо по другому режется. Выходит что есть разница. А вот БЕЛЯШ я не знаю откуда взялся.