Перемячи
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Перемячи делают с мясом, с картофелем, с творогом из пресного или дрожжевого теста. Обжариваются они в полуфритюре или выпекаются в духовке. На стол перемячи подаются с катыком, бульоном или айраном.
Ингредиенты
Для теста:
мука примерно 300- 400 г,
молоко 1 стакан,
масло сливочное,
1 яйцо,
дрожжи 1 столовая ложка,
сахар 1 столовая ложка,
соль.
Для фарша:
говядина или баранина примерно 400 г,
лук 3-4 головки,
перец черный молоты по вкусу,
соль.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Замешиваем тесто.
В теплом молоке растворяем сахар, дрожжи, соль.
На весь экран
шаг 2
Добавляем в молоко растопленное сливочное масло и яйцо.
На весь экран
шаг 3
Все тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.
На весь экран
шаг 4
Добавляем в эту смесь муку.
На весь экран
шаг 5
Замешиваем тесто. В процессе брожения тесто нужно обмять 2-3 раза и дать ему снова подойти.
На весь экран
шаг 6
Приготовление фарша.
Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком.
На весь экран
шаг 7
В мясо добавляем соль и перец.
На весь экран
шаг 8
Фарш очень хорошо перемешиваем. Если фарш получился густой можно в него добавить холодный бульон воду или молоко и снова перемешиваем.
На весь экран
шаг 9
Готовое тесто делим на кружочки примерно по 50г. и раскатываем.
На весь экран
шаг 10
На раскатанное тесто кладем фарш примерно по 35 г. и приминают.
На весь экран
шаг 11
После небольшой расстойки перемячи обжариваем сначала отверстием вниз.
На весь экран
шаг 12
Переворачиваем перемячи и вливаем кипящее масло.
На весь экран
шаг 13
Вот и все. Перемячи готовы, подают их горячими. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
В тесто добавляете сливочное масло, но не написали сколько?
Ой извините, исправлю, примерно 100 г., спасибо вам😊🌸🌸🌸
моя мама была сибирячкой... она готовила беляши из смешанного фарша: свинина+говядина (там присутствует свинина, поэтому начинка и без масла сочная) и перемячи только из говядины (вот тогда она добавляла в дырочку масло) .... вкусно.... голосую...💐💗😘
Наталья спасибо вам большущее за голос!🌸🌸🌸
Очень аппетитные красавцы!😊
Спасибо огромное!😃
Голосую.Блюдо детства.Моя мама такие делала.А тем,кто не знает,что такое перемячи,не надо умничать.
Спасибо вам за голос!😃💐💐💐
По-моему, это беляши, а не перемячи.
С детства у нас дома их называли перемяч, почему их называют беляшами я не знаю. Беляш, а именно бэлиш на татарском языке, это пирог с мясной начинкой, овощной, а также с различными крупами.
Я сейчас открыла книгу "Татарская кухня" и посмотрела: бэлиш готовится в духовке. Есть и беляши, и перемячи. Вроде бы одно и то же, но в приготовлении перемячей написано : "... после того как зарумянится, перевернуть отверстием вверх и влить в них кипящее масло". Получается, что все-таки есть отличие беляшей от перемячей.
Бэлиш ( зур бэлиш, вак бэлиш) готовится только в духовке, а перемечи готовятся в полуфритюре или в духовке и начинка у них другая и лепятся они по другому и мясо по другому режется. Выходит что есть разница. А вот БЕЛЯШ я не знаю откуда взялся.