Торт «Кофе в шоколадных песках» с кофейно-карамельным кремом
Описание рецепта
Хрустящие коржики, мягкий крем с кофейной горчинкой и карамельной сладостью — всё вместе работает очень точно.Слово редактора
Торт на песочных шоколадных коржах с кремом из сливок, сметаны, варёного сгущённого молока и кофе. После сборки коржи пропитываются и становятся мягкими, крем держит форму. Сверху — глазурь из шоколада с маслом. Подходит для домашнего чаепития и праздничного стола. Бока обсыпаются крошкой из отложенного коржа, верх украшают по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар165г
- разрыхлитель1ч. л.
- сметана2г
- какао3ст. л.
- мука400г
- сливки130мл
- шоколад молочный15г
- молоко300г
- глазурьпо вкусу
- шоколад20г
- масло растительное1ч. л.
- вода10мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать все ингредиенты для коржей и вымешать до однородности — ровно три минуты, не дольше. Убрать тесто в холодильник на полчаса.Вымешивайте тесто не дольше трёх минут — длительный замес делает коржи жёсткими. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на шарики. Выпекать по одному коржу, остальные держать в холодильнике и доставать по очереди.Держите шарики теста в холодильнике до последнего: охлаждённое тесто лучше держит форму при раскатке.
- Шаг 3Шаг 3Для крема взбить сливки до устойчивых пиков, затем по ложке вводить сметану, продолжая взбивать.Вводите сметану по ложке, не всю сразу, иначе крем может осесть.
- Шаг 4
Шоколад, варёное сгущённое молоко и кофе растопить на огне, перемешать до однородности. Ввести шоколадную массу в сливочно-сметанный крем и ещё раз взбить миксером.Шоколадную массу перед введением в крем немного остудите — горячая масса осадит взбитые сливки. - Шаг 5Шаг 5Для глазури шоколад, растительное масло и воду растопить на огне, перемешать до однородности.Глазурь наносите на торт сразу, пока она тёплая и текучая — при остывании она быстро густеет.
- Шаг 6Шаг 6Собрать торт: чередовать корж и крем до конца стопки. На верхний корж крем не наносить — смазать его двумя с половиной чайными ложками варёного сгущённого молока. Бока также смазать варёным сгущённым молоком.Верхний корж без крема служит основой под глазурь: варёное сгущённое молоко помогает ей лечь ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Нанести глазурь на верхний корж. Один корж раскрошить и обсыпать бока. Украсить по желанию.Для обсыпки боков раскрошите корж как можно мельче — так покрытие выйдет равномерным.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на три-четыре часа — за это время коржи пропитываются и становятся мягкими. Хранить можно до трёх суток в закрытой форме или под плёнкой. Этот рецепт с фото удобно повторять: коржи небольшие, выпекаются по одному, и процесс легко контролировать. Крем можно сделать чуть слаще, добавив больше варёного сгущённого молока.Оценить524
0
Комментарии
9А сколько коржей получается и каков диаметр формы для выпекания?🌺🌺🌺🌺
Нет, этот нав😊ороченный!
Владислава, фотоотчетика пока нет, уже съели... А так очень красивый, не только вкусный. Я его сделала квадратным, все очень просто и изысканно. По цвету такой шоеоладный -шоколадный, даже цвет крема не изменил цвет коржей. Какао попалось очень качеств., что сейчас большая редкость. Еще р:cherry_blosso🌷m🌹:аз спасибо!🌺
К вечеру пришла с отчетом. С утра не могла "отползти" от торта. Очень вкусно! Получился очень песочный, вмеру влажный, просто чисто песочный , удивительно я угадала. Боюсь что второй раз так не получится, постараюсь. Коржи получились очень хрупкие, я их так и переносила на пергаменте. Намазывала тонко, боялась что получится пироженное картошка. А получился удивительный торт! Спасибо! Желаю Вам получить "рецепт дня".😊😊😊💖🌺
Спасибо! Только что испекла торт, запах стоит! наверное и Вам слышно. Он меня на 12 коржей вышел,чуть шире в диаметре. Буду пробовать только завтра. Да, стала думать, кофе заварила в 2х ст. молока, протерла через оч. мелк. сито.🌺🌺😊