Белая рыба в вине с кедровыми орешками и тимьяном
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Рыбка получилась чудесная, я бы сказала словами одного нашего друга «душевная»! Рецепт берёт основу от Юлии Высоцкой, правда, я не удержалась и всё же немного изменила его. Вместо рыбных стейков сделала филе, вместо томления на огне, запекла в духовке. От себя также добавила аромат тимьяна, надо сказать, что сочетание рыбы с тимьяном для меня стало удивительным открытием и теперь всегда добавляю его к любой рыбе, получается невероятно. Вино и орешки делают своё дело, блюдо получается пикантным и изысканным. Самое главное, что готовится очень легко и быстро, даже нежданного гостя сможете приятно удивить. В общем, советую и угощаю!:) Если у вас нет тимьяна под рукой, попробуйте розмарин — получится чуть более пряно, но тоже отлично сработает с вином и орешками. А спаржевую фасоль в бальзамическом соусе смело готовьте и как отдельную закуску — разлетается моментально.Слово редактора
Белая рыба, запечённая в белом вине с кедровыми орешками, чесноком и тимьяном — блюдо на стыке простоты и ресторанной подачи. Филе сначала обжаривают на сковороде, чтобы схватилась корочка, затем недолго томят в духовке вместе с ароматными добавками. Гарнир из спаржевой фасоли в уваренном бальзамическом соусе с сахаром добавляет кисло-сладкую ноту. Рецепт легко адаптировать: вместо филе можно взять стейки, а вместо тимьяна — другие пряные травы по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая2шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок2шт.
- петрушка1г
- тимьян3веточка
- вино белое50мл
- оливковое масло3ст. л.
- фасоль200г
- бальзамический уксус40мл
- сахар1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории699кКал29.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку белой рыбы разделываем на 2 филе. Для этого начиная от хвоста, проводим ножом вдоль хребта, срезая всё мясо. Переворачиваем и проделываем туже операцию с другой стороны. Остаётся два мясных филе и голый хребет. Кстати, в одной из недавних передач Ю. Высоцкая как раз разделывала рыбу на филе. Можно не заморачиваться и нарезать стейки. Рыбу солим, перчим, оставляем.Если разделка филе кажется сложной, не бойтесь взять готовые стейки — вкус блюда почти не изменится. - Шаг 2
Духовку разогреваем до 180С. На сухой чистой сковороде обжариваем кедровые орешки, когда они начнут золотиться, кладём к ним нарезанный пластинками чеснок и измельчённую петрушку. Обжариваем всё вместе, помешивая.Орешки быстро подгорают, поэтому не отходите от сковороды и снимайте её с огня сразу, как появится золотистый оттенок. - Шаг 3
Затем на сковородку наливаем оливковое масло и кладём рыбу, обжариваем с обеих сторон по минутке на среднем огне, чтоб она прихватилась.Минутной обжарки достаточно, чтобы запечатать сок внутри — не передерживайте рыбу, иначе она подсохнет в духовке. - Шаг 4
В форму для запекания перекладываем рыбку со всем содержимым. Сверху – веточки тимьяна и наливаем вино. Ставим в разогретую духовку на 10 минут.Проверяйте готовность по цвету мяса: рыба должна стать матовой и легко расслаиваться вилкой. - Шаг 5
Пока рыбка запекается, приготовим гарнир. Спаржевую фасоль опускаем в кипяток на 1 минуту. Затем обжариваем на растительном масле (можно и сразу обжарить, просто у меня фасоль была мороженая, поэтому я её немного припустила).Замороженную фасоль можно не бланшировать заранее, а сразу отправить на сковороду — так вкус получится чуть более насыщенным. - Шаг 6
В небольшую кастрюльку наливаем бальзамический уксус и добавляем сахар. Даём ему выпарится вдвое. Затем смешиваем фасоль с соусом.Следите, чтобы уксус не выпарился полностью — соус должен оставаться слегка жидким, чтобы хорошо обволакивать фасоль. - Шаг 7
Готовую рыбу достаём из духовки и тут же подаём вместе с гарниром.Подавайте рыбу сразу же, пока она горячая — при остывании текстура филе теряет нежность. - Шаг 8
Приятного аппетита!Блюдо хорошо сочетается с бокалом того же вина, что использовалось при запекании.
Комментарии
36Таня!Спасибо Вам за этот рецепт!Готовится быстро и получается вкусно))Петрушки не было дома,поэтому для колорита добавила черри))🌷 К сожалению,вечерние фотографии у меня получаются низкого качества,так что прошу прощения
До-о-олго я носила в голове этот рецепт. И тут, наконец, настало время этой замечательной рыбки! Очень просо в приготовлении, но в то же время очень вкусно и интересно. Спасибо!!!😉🌻
Танюша, эта рыбка прошла мимо меня!.... 😳 Но сегодня случайно ее увидела! И - ЭВРИКА - 😄 это как раз, то что мне нужно было сегодня на вечер!!! В холодильнике было два замечательных рыбных филе.... В общем, благодарю тебя за рецепт! Вкусно!!! 😋 😋 😋 Правда, я без фото....на этот раз.... 😊 И еще, я от себя добавила маленькие помидорки, разрезанные пополам! 😉 Ну, а орешки, чесночок и зелень сыграли свое дело! 💖
Танюша, рыбка сказочная!😋😋😋
Танюшка,какое вкусное рыбное блюдо😋да еще и с орешками😍