Гуляш из лесных грибов со сливками и сыром
Описание рецепта
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Гуляш из грибов для меня полное открытие. Когда готовила его, думала, что будет что-то обычное, привычное, накидал всего и готово, НО, когда его попробовала, то была потрясена, насколько вкус гармоничен, и каждый ингредиент на своём месте, каждый из них раскрывает всю гамму вкуса и ни один из них не лишний! Самое интересное, что во всём блюде всего 1 ложка масла)) Короче говоря, гуляш восхитительный, имеющий тонкий копчёный аромат, он однозначно занял для нас первое место среди блюд из грибов. Думаю, что можно и из шампиньонов готовить, будет не хуже. Советую очень! За рецепт благодарю Раису Савкову. Кстати, лук в рецепте не упомянут отдельно, а грудинку легко заменить копчёными ребрышками — аромат от этого только выиграет. Отличный вариант для тех, кто ищет не самое банальное блюдо из грибов на ужин.Слово редактора
Гуляш из лесных грибов — сытное блюдо, где грибы сочетаются с грудинкой, помидорами и паприкой, а особую бархатистость ему придаёт соус из растопленного сыра со сливками. Готовится на сковороде почти без масла: сначала обжариваются грудинка, лук и перец, затем добавляются грибы и томаты, а в конце всё томится под сливочно-сметанным соусом. Подавать такой гуляш принято с белым или чёрным хлебом, посыпав рубленой петрушкой. Грибы можно взять как лесные, так и шампиньоны — вкус от этого не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка70г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприка молотая1ч. л.
- помидоры1шт.
- сливки150мл
- сыр50г
- сметана50г
- петрушка1пучок
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сразу скажу, что грибы у меня были мороженые, но прежде отварены и порезаны. Поэтому мне было достаточно их заранее разморозить, но если необходимо это сделать быстро, положите мороженые грибы в кипящую воду, через несколько минут они будут готовы к дальнейшему использованию. Затем порежьте их на крупные кусочки.Если грибы свежие, а не мороженые, их стоит предварительно отварить до мягкости — иначе гуляш получится жёстким. - Шаг 2
Подготовим остальные ингредиенты. Лук чистим, моем, нарезаем кубиком. Перец чистим и вместе с грудинкой также нарезаем кубиком. Помидор обдаём кипятком и затем опускаем в холодную воду, снимаем кожицу и нарезаем кусочками.Кубики режьте одинакового размера — так лук, перец и грудинка прожарятся равномерно и не будут пережариваться неравномерно. - Шаг 3
Сковороду разогреваем и кладём грудинку, жарим минутку, затем добавляем растительное масло и кладём лук и перец, пассируем несколько минут под крышкой, периодически помешивая.Грудинку важно не пересушить на этом этапе — минуты обжарки достаточно, чтобы вытопился жир и появилась корочка. - Шаг 4
Добавляем грибы, солим, перчим, посыпаем паприкой. Кладём помидор, всё перемешиваем и жарим ещё пару минут. В это время на другой сухой и чистой сковороде разогреваем сливки, но до кипения не доводим, кладём натёртый на мелкой тёрке сыр и мешаем до его расплавления и однородности массы.Сыр в горячих сливках лучше мешать постоянно и на слабом огне, иначе масса может расслоиться или свернуться. - Шаг 5
Выливаем этот соус в грибную массу, кладём тимьян и сметану, перемешиваем. Солим по вкусу. Томим под крышкой 10-15 минут.На этом этапе следите, чтобы соус не выкипел слишком сильно — крышка должна прилегать плотно, чтобы гуляш не пересох. - Шаг 6
Блюдо готово! Перед подачей присыпаем рубленой петрушкой.Свежая петрушка добавляет не только цвет, но и лёгкую свежую нотку, уравновешивающую жирность соуса. - Шаг 7
Подаём с белым или чёрным хлебом. Приятного аппетита!Хлеб хорошо подойдёт для того, чтобы собирать соус — плотный мякиш справится с этим лучше тостового.
Комментарии
21Танюша,аппетитный гуляш!!А ещё с такими грибочками!!!!!!😋Фото классное!!!!😘🌴
Не могу сказать, что обожаю грибы, но ты, Танюшка, так смачно рассказала, что и мне захотелось. Спасибо! 😍😘
Грибы в сливках 😚 и сыре-это обязательно будет вкусно 😋...,поэтому голосую, 😉 Таня!!! 💗🌷💗
Замечательный рецепт,Татьяна!Доверяю Вашему вкусу и обязательно приготовлю такой гуляшик,может и к празднику💖💖💖
Аромат грибов и нежность сливок ммм...😋Танюша,очень вкусное блюдо😍💐