Классическая окрошка на кефире и минеральной воде
Описание рецепта
Давайте приготовим летнюю освежающую окрошку с минеральной водой и кефиром! Легкий холодный суп с сезонными овощами всегда пользовался популярностью в жаркие дни. Молодая картошка, хрустящие огурцы и редиска... А чтобы блюдо стало более пикантным, можно добавить в окрошку на кефире с минералкой еще и горчицу. Приятного аппетита! Кстати, если любите поострее, можно смело увеличить горчицу или добавить щепотку черного перца — вкус только выиграет. А колбасу при желании легко заменить отварной курицей или языком.Слово редактора
Окрошка на кефире и минеральной воде — вариант классического холодного супа, где сытная база из картофеля, яиц и колбасы сочетается со свежестью огурцов и редиса. Минералка делает бульон легче и добавляет игристости, а кефир дает привычную кислинку. Уксус, майонез и горчица позволяют настроить вкус под себя, а укроп добавляет свежести. Блюдо готовится без варки самой заправки — только базовые ингредиенты нужно предварительно отварить, остальное собирается быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2шт.
- картофель6шт.
- яйца куриные6шт.
- редис18шт.
- огурцы4шт.
- колбаса вареная300г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»5ст. л.
- уксус4ст. л.
- кефир2л
- вода минеральная газированная800мл
- сольпо вкусу
- горчицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, морковь и яйца предварительно отварите в кожуре и остудите.Отваривайте картофель и морковь до мягкости, а яйца — не дольше десяти минут, чтобы желток не позеленел. - Шаг 2
Картофель очистите и нарежьте кубиками.Режьте картофель некрупным кубиком — так он быстрее пропитается заправкой и не развалится в супе. - Шаг 3
Также очистите от кожуры морковь и нарежьте кубиками.Морковь можно нарезать чуть мельче картофеля, она добавит легкую сладость и цвет. - Шаг 4
Кубиками нарежьте яйца.Яйца режьте аккуратно острым ножом, чтобы желток не превратился в крошку и сохранил форму кубика. - Шаг 5
Редис нарежьте кубиками.Молодой редис достаточно просто помыть, старый лучше слегка очистить от жесткой шкурки. - Шаг 6
Кубиками нарежьте огурцы.Огурцы для окрошки берите свежие и хрустящие, семена при желании можно удалить. - Шаг 7
Колбасу нарежьте кубиками.Вареную колбасу можно заменить отварным мясом или курицей — вкус останется сбалансированным. - Шаг 8
Смешайте все овощи и колбасу.Перемешивайте овощи и колбасу до заливки заправкой — так все ингредиенты равномерно распределятся. - Шаг 9
Залейте кефиром.Кефир для окрошки лучше брать средней жирности, чтобы суп не получился слишком тяжелым. - Шаг 10
Влейте минералку и уксус.Минералку и уксус добавляйте постепенно, ориентируясь на желаемую кислотность и газированность. - Шаг 11
Добавьте по вкусу майонез, горчицу и соль.Майонез и горчицу вводите небольшими порциями, пробуя на вкус — заправка легко получается слишком острой. - Шаг 12
Добавьте укроп. Хорошо перемешайте. Посолите по вкусу. Окрошка на кефире с минералкой и горчицей почти готова!Свежий укроп лучше добавлять непосредственно перед подачей, так аромат сохранится ярче. - Шаг 13
Уберите суп в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.Чем дольше окрошка настаивается в холодильнике, тем сильнее раскрывается вкус горчицы и специй.
Комментарии
7Всё как бы в тему. Но, вот, майонез? Может лучше сметанка?
Порезала зеленый лук, перетерла с солью и добавила свежевыжатый лимонный сок. Добавила вместо уксуса ( и соли) Бесподобно!!! Спасибо огромное, во Флоридской жаре единственное спасение😅
Мммм... вкусно, Юля, очень вкусно!!!😋😋😋
Такие же овощи добавляю и колбасу,а вот кефир с минералкой заменяю сывороткой,тоже очень вкусно😋нужно попробовать теперь с вашей заправкой😍💐
Интересное приготовление окрошки. Я делаю окрошку на кефире с минеральной водой, только без моркови, без уксуса и без майонеза. Все овощи и даже вареную колбасу я тру на терке для моркови по-корейски. Очень аккуратная и красивая нарезка получается. Даже зимой делаю такую окрошку. Только едим не такую холодную, как летом. Кефир я взбиваю миксером с минеральной водой, а потом заливаю овощи.