Отбивные в кукурузной корочке Cotolette Croccante
Описание рецепта
Необычная, вкусная, хрустящая и аппетитная корочка этих отбивных делает их совсем "нескучными"!... Если под рукой не окажется сушеного лука, не переживайте — сыр и хорошо прогретое масло всё равно дадут ту самую хрустящую корочку. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для гостей, которые любят что-то необычное вместо привычных панировочных сухарей.Слово редактора
Куриные отбивные Cotolette Croccante — итальянский вариант панировки, где вместо обычных сухарей используются кукурузные хлопья, размолотые в крупную крошку. Классическая тройная обвалка: мука, яйцо, затем кукурузная смесь с тертым твердым сыром и сушеным луком. Обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Такая панировка получается более рельефной и хрустящей, чем стандартная, а сыр добавляет пикантности. Подходит как повседневное блюдо и для более торжественного стола, сочетается с любым гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300г
- сыр твердый2ст. л.
- соль1щепотка
- яйцо2шт.
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории154кКал6.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Необходимые продукты.Проверьте, что грудки одинаковой толщины — так отбивные прожарятся равномерно. - Шаг 2
По рецепту кукурузные хлопья предлагается размолоть в миксере до крупной крошки. Но я обычно отбиваю их молоточком для мяса (сложив в пакет для хранения продуктов), чтобы крошка была все же чуть покрупнее, чем после измельчения в миксере, и ощущалась на обжаренных отбивных...Крупная крошка лучше держится на мясе и даёт более выразительный хруст, чем мелкая мучная пыль из миксера. - Шаг 3
Далее, по классической итальянской "схеме" подготовки панировки для отбивных возьмем три тарелки. В одну насыпем муки, во вторую разобьем два яйца и размешаем их вилкой. В третью насыпем кукурузную крошку, к которой добавим хлопья сушеного лука (если Вы найдете эту специю, которая как нельзя лучше подходит к этому блюду!...), тертый твердый сыр и соль. (Обычно в третью емкость вместо кукурузных хлопьев насыпают панировочные сухари...)Сушеный лук можно заменить чесночным порошком или паприкой, если специя не найдётся в магазине. - Шаг 4
Отбивные поочередно обвалять сначала в муке, затем в яйцах...Слой муки помогает яйцу лучше сцепиться с поверхностью мяса, не пропускайте этот этап. - Шаг 5
...и в конце - в кукурузной крошке.Прижимайте панировку ладонью, чтобы крошка не осыпалась при обжарке. - Шаг 6
.....Дайте панированным отбивным несколько минут постоять — так корочка закрепится лучше. - Шаг 7
Обжарить отбивные с двух сторон в горячем масле до золотистого цвета.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка впитает лишний жир и не станет хрустящей. - Шаг 8
Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце (дать впитаться лишнему жиру) и сразу подавать с Вашим любимым гарниром...Бумажное полотенце убирает избыток масла и сохраняет корочку хрустящей, а не размягчённой. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!Подавайте сразу после жарки — со временем панировка теряет хрусткость.
Комментарии
17Ириша спасибо большое за рецепт очень вкусно,хрустно,сырно делала детский вариант,небольшими кусочками и без лука 💖💐 фото прикрепила🌷
Как быстро приготовить и какое объедение получается!! И мне и моим мужчинам очень понравилось это блюдо. Спасибо, Ирочка, за рецепт.
А как/где найти несладкие кукурузные хлопья? Я знаю только хлопья для завтраков, но они, обычно, в сладкой глазури...
Ира,привет!!! я с огромной благодарностью! нереально вкусные отбивные!!!!!!! муж сказал, что это 10 из 10 ))))) главное что все делается моментально и безумно вкусно! фото добавила, правда оно на скорую руку сделано на салфетках, чтобы остатки жира впитались) а то мы приехали с работы и были голодные и надо было все быстро-быстро делать))))))))) Спасибо!
Сегодня собираюсь приготовить.😊