Свиная вырезка в беконе: маринад, фольга, духовка
Описание рецепта
Приготовил буквально час назад и сразу захотелось записать. Вырезка получилась на удивление мягкой — бекон не даёт мясу высохнуть, а бальзамический маринад с горчицей и лимонным соком даёт тот самый баланс кислоты и пряности. Ничего сложного: замариновал, завернул, отправил в духовку. Маринад, кстати, универсальный — подходит и к другому мясу, и как заправка для салата. Подавать можно горячим или убрать в холодильник и нарезать на следующий день как закуску — оба варианта работают отлично.Слово редактора
Свиная вырезка в беконе — простое горячее блюдо, которое одинаково хорошо работает на ужин и как холодная закуска на следующий день. Маринад на основе бальзамического уксуса, оливкового масла, горчицы и лимонного сока делает мясо мягким и ароматным. Бекон при запекании сохраняет сочность вырезки, не давая ей пересохнуть. Подходит для будних дней и для стола с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- беконпо вкусу
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- горчицапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории25кКал1.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыл, просушил бумажным полотенцем. Вырезку длиной около 40 см разрезал на две равные части и слегка надрезал с двух сторон.Небольшие надрезы помогают маринаду лучше проникнуть в мясо. - Шаг 2
Приготовил маринад: чеснок натёр на мелкой тёрке, смешал с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком, горчицей, смесью перцев и небольшим количеством соли.В маринад можно добавить немного лимонной цедры или итальянских трав, майоран — по вкусу. Соли кладите немного: бекон сам по себе солёный. - Шаг 3
Замариновал вырезку — выдержал от 20 до 30 минут.Можно мариновать до суток в холодильнике — вкус только выиграет. - Шаг 4
Шаг 4Полоски бекона разложил на рабочей поверхности, положил на них кусок вырезки и завернул.Бекон не обязательно укладывать внахлёст — достаточно плотно обернуть кусок. - Шаг 5Шаг 5Завернул каждую «колбаску» в фольгу и поместил в разогретую духовку.Фольга держит сок внутри: не разворачивайте раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Запекал около 30 минут при температуре 180–200 °C.Готовность проверяйте ножом или термометром — внутри должно быть около 70 °C.
- Шаг 7Шаг 7Вынул мясо из духовки и оставил прямо в фольге полежать при комнатной температуре несколько минут перед подачей.Если подаёте как холодную закуску, дайте мясу полностью остыть в фольге — тогда оно лучше нарезается.
На заметку
Горячую вырезку подавайте сразу после отдыха под фольгой — с любым гарниром или просто с хлебом. Холодной она не хуже: нарезается ровными кружками и хорошо держит форму. Хранить в холодильнике до двух суток, завёрнутой в фольгу или в контейнере. Этот рецепт с фото подойдёт и для пикника — мясо удобно брать с собой.Оценить512
0
Комментарии
2И без салатика вкусно!pooh_lol😋 Забираю😊💐
Верю,что мясо получилось нежным ,мягким и вкусным. Но почему мужчины так мало внимания уделяют оформлению блюд?Вот если бы мясо лежало но листике салата с веточкой укропа и помидорчиками.......Встречают ведь по одежке.....Надеюсь Вы не обиделись ,совет от чистого сердца .pooh_lol