Салат «Лесной» с папоротником и брусникой
Описание рецепта
Папоротник довольно широко встречается в японской и китайской кухне. Японцы считают его элексиром долголетия, продуктом повышающим иммунитет. У нас в Сибири он тоже распространен и любим многими. Кому то по вкусу он напоминает грибы, кому то баклажаны, но мне кажется, папоротник обладает своим неповторимым вкусом. Из папортотника можно приготовить суп, салат, гарнир. Хочу предложить вам сегодня очень вкусный салат из папоротника. Этим рецептом поделилась красноярский повар - Марина Хохлова. Готовлю его часто, почти на все праздники. Мужчины очень ценят этот салатик, как хорошую закуску.))))) Кто еще не пробовал этот необычайно вкусный и полезный продукт, очень рекомендую! Если папоротника под рукой нет свежего, подойдет и соленый — тогда время вымачивания можно сократить. А куриное филе легко заменить бедрышками, как делает сама Марина, — с ними салат получается сочнее.Слово редактора
Салат «Лесной» — сибирское блюдо на основе вымоченного папоротника, который по вкусу напоминает грибы или баклажаны. Овощи с луком пассеруют на растительном масле, приправляют лимонным соком, сахаром и перцем, а затем собирают слоями с отварной курицей. Свежая или замороженная брусника добавляет кислинку и яркий цвет, а укроп — свежесть. Рецепт держится на контрасте текстур: мягкий папоротник, плотное мясо и хрустящие ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- папоротник1упаковка
- лук репчатый2шт.
- мясо150г
- лимоны0.5шт.
- сахар1ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- укроп1пучок
- брусника свежаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1000кКал41.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Папоротник предварительно вымочить в холодной воде (не менее 7 часов), несколько раз меняя воду.Долгое вымачивание убирает горечь и лишнюю соль, если использовался соленый папоротник — не сокращайте время. - Шаг 2
Вымоченный папортник нарезать кусочками от 2 до 5 см. Лук нарезать соломкой, морковь нашинковать на корейской терке.Нарезка соломкой и корейской теркой ускоряет пассеровку и делает текстуру салата однороднее. - Шаг 3
Подготовленные овощи пассеровать на растительном масле минут 7. Попробовать на вкус, если нужно посолить. Приправить перцем, сахаром и соком лимона. Отдельно отварить куринное филе ( у меня филе куринных бедрышек).Пассеровка около семи минут размягчает овощи, но не превращает их в кашу — следите, чтобы не пережарить. - Шаг 4
Затем собираем салат. На блюдо или в салатницу выкладываем горкой пассерованные овощи, сверху крупно нарезанное куринное филе. Посыпаем салат свежей или замороженной брусникой на ваш вкус, побольше или поменьше. Украшаем зеленью. Подаем к столу, пробуем. Очень вкусно!Куриное филе или бедрышки нарезайте крупно, чтобы мясо не терялось на фоне овощей и ягод.
Комментарии
14Соглашусь с Лизой: оформление просто замечательное! Что ж, пойду искать папоротник 😊 Эх, не Ивана Купала сейчас! 😏
Светик привет! У меня утром ЧП было pooh_lol я забыла пароль и стерла его..еле еле попала на сайтpooh_lolpooh_lolpooh_lol зато дома ген уборку сделала! Я молча облизывалась на твой салат ибо папартник обожаю, и иногда балуюсь им! Ты так оформила салат волшебно, фото можно разглядывать и мечтать его съесть😋😋😋
оч красиво, но вкус остаётся загадкой 😑 как папоротник то на вкус???
Светик, с папаротником солёным второй раз встречаюсь на сайте, но у нас его найти невозможно, однако думаю, что очень вкусный, я люблю всякие такие закусочки😊 Выглядит салат конечно очень эффектно и красиво!😃😘
Света,вот это удивила!!!😮😮😮