Видеорецепты по теме
Шампиньоны в вине и сливках "Па Жюльен" (pas julienne) - "Не жюльен"
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Что такое "Па Жюльен"? - Шутливое домашнее название блюда из грибов, приготовленных с луком-пореем, вином и сливками в большой сковороде, а не в малюсеньких кокотницах.
И еще: жюльен (фр. julienne) - способ нарезки овощей тонкой соломкой - здесь не используется.
Шампиньоны (фр.champignon - гриб) - я режу НЕ соломкой.
Отсюда и получилось - "Не жюльен" (фр. pas julienne).
Ингредиенты
Шампиньоны - 10 шт.
Лук-порей - 15 см
Молодой чеснок (стебель) - 4 см (факультативно).
Вино белое - 100 грамм
Сливки - 150 - 200 грамм
Грáна падáно - 50 грамм
Оливкое масло - 3 столовых ложки
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Почистить грибы и лук
На весь экран
шаг 2
Порезать лук-порей и положить на сковороду с оливковым маслом.
Помешивать, следить, чтобы не пригорел.
На весь экран
шаг 3
Занимаемся грибами. Отделяем шляпки.
На весь экран
шаг 4
Лук изменяет цвет на прозрачный
На весь экран
шаг 5
Разрезаем шляпку напополам, а затем. на слайсы.
На весь экран
шаг 6
Нарезанные грибы положить в ту же сковороду, где был лук-порей. Его мы уже переложили в другую емкость.
На весь экран
шаг 7
Грибы выделяют жидкость, и пропитываются ароматом лукового масла.
На весь экран
шаг 8
Когда жидкость из грибов исчезла, добавляем чеснок
На весь экран
шаг 9
Перемешиваем и одну минуту обжариваем.
На весь экран
шаг 10
Выкладываем лук,
На весь экран
шаг 11
Перемешиваем с луком
На весь экран
шаг 12
Добавляем вино, выпариваем. Его лук впитывает мгновенно, не оставляя шанса грибам.
На весь экран
шаг 13
Добавляем 10% сливки.
На весь экран
шаг 14
Томим. И если нравится - чуть-чуть - сыра.
На весь экран
шаг 15
Перемешиваем. В процессе приготовления крышку не используем.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Замечательно вкусно! изысканней чем жюльен и возни меньше.
Спасибо за отзыв! pooh_lol
Люблю грибы, 😀 люблю лук порей, 😇 а если они ещё и утонули pooh_lol в вине и сливках 😉...,то мой голос Вам! 💐
Ой! Как чудесно Вы написали! Спасибо! Давайте дружить? pooh_lol🌹
Татьяна! Спасибо Вам огромное! Мне так приятно!🌺 Я тоже люблю порей. Он выручает в рецептах, где без лука ну - никак! И стараюсь использовать желтый репчатый нувоченькрайнихслучаях! Потому что (по секрету!) он вызывает вздутие😳 и что тогда говорить о талии? 😄 ваш голос - первый, который я получила! pooh_lol запомню это радостное событие. Спасибо!
ОК!!! 😃pooh_lolpooh_lol😊 Пошла отправлять запрос...😉🍃🍃🍃
Какой у тебя вкусный "па-жульен", ням-ням😋😃
Танюшка! От такого "аса" Кулинарии, как ты, очень приятно получить отзыв! Спасибо!😉
Мы все тут "асы"pooh_lol так что ты скоро нас догонишь😜
Отличный а-ля-жюльен... Марина, спасибо за рецептик)))))))😊
Спасибо за оценку! pooh_lol Лаванда - мои любимые цветы. Всегда привожу с собой букет из Хорватии. Он стоит и радует всю зиму. А запах! Потрясающий! И хотя, Ваш Ник пишется раздельное на французский манер, я все равно вижу мои любимые цветы. pooh_lol давайте дружить? И Ваше имя будет на моей страничке! 😊
Буду дружить с удовольствием))))))))😘
Беру на заметку! Глядя на фото, так и хочется скорее скушать пару ложечек этого чудесного не жульена😄 Спасибо за рецепт🌹
Про соль и перец я забыла. Слегка солю морской солью. Чуть-чуть. И перец свежемолотый. Я люблю побольше. Но лучше каждый посолит себе по вкусу. Приятных вкусовых ощущений!😃🌸