Шампиньоны в вине и сливках "па жюльен" (pas julienne) - "не жюльен"
Описание рецепта
Что такое "Па Жюльен"? - Шутливое домашнее название блюда из грибов, приготовленных с луком-пореем, вином и сливками в большой сковороде, а не в малюсеньких кокотницах. И еще: жюльен (фр. julienne) - способ нарезки овощей тонкой соломкой - здесь не используется. Шампиньоны (фр.champignon - гриб) - я режу НЕ соломкой. Отсюда и получилось - "Не жюльен" (фр. pas julienne).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны10шт.
- лук-порей15шт.
- чеснокпо вкусу
- вино белое100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории57кКал2.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Почистить грибы и лук
- Шаг 1
Порезать лук-порей и положить на сковороду с оливковым маслом. Помешивать, следить, чтобы не пригорел.
- Шаг 2
Занимаемся грибами. Отделяем шляпки.
- Шаг 3
Лук изменяет цвет на прозрачный
- Шаг 4
Разрезаем шляпку напополам, а затем. на слайсы.
- Шаг 5
Нарезанные грибы положить в ту же сковороду, где был лук-порей. Его мы уже переложили в другую емкость.
- Шаг 6
Грибы выделяют жидкость, и пропитываются ароматом лукового масла.
- Шаг 7
Когда жидкость из грибов исчезла, добавляем чеснок
- Шаг 8
Перемешиваем и одну минуту обжариваем.
- Шаг 9
Выкладываем лук,
- Шаг 10
Перемешиваем с луком
- Шаг 11
Добавляем вино, выпариваем. Его лук впитывает мгновенно, не оставляя шанса грибам.
- Шаг 12
Добавляем 10% сливки.
- Шаг 13
Томим. И если нравится - чуть-чуть - сыра.
- Шаг 14
Перемешиваем. В процессе приготовления крышку не используем.