Пицца "Пиццевый рай" с ветчиной, колбасой и оливками
Описание рецепта
В нашей семье испечь одну пиццу считается преступлением)) Поэтому лучше замесить побольше теста, испечь НЕСКОЛЬКО пицц, чтобы все остались сытые и довольные!!! Данные "шедевры" творил мой старший сын Никита, а я только попивала кофе, фотографировала и НЕ вмешивалась в процесс (этого сама не люблю!)... Если у вас нет тефлоновой формы с высокими бортами, испечь пиццу можно и на плоском противне — просто получится без хрустящих крайчиков, о которых я так мечтаю. А любителям тянущегося сыра советую не жалеть второй слой сверху — он тут главный герой.Слово редактора
Домашняя пицца с начинкой из ветчины, полукопчёной колбасы, оливок и двух видов лука — репчатого и порея. Основа — томатно-майонезный соус, который смешивается прямо на тесте, а сверху выкладывается щедрый двойной слой сыра. Тесто раскатывается тонко и переносится в форму с бортами, поэтому пиццу можно испечь как с хрустящими краями, так и в плоском варианте — по вкусу. Рецепт рассчитан на несколько пицц сразу, чтобы хватило на всю семью.Пищевая ценность
- Белки258г286.67% от дневной нормы
- Жиры373г466.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории4420кКал184.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто заранее готовим по этому рецепту ( и даём подойти около 40 минут...Дайте тесту подойти в тёплом месте без сквозняков — так оно станет более эластичным и легче раскатается. - Шаг 2
Начинаем готовить начинку и раскладываем для удобства по тарелочкам... Репчатый лук тоненько нарезать... Лук порей нарезать колечками.Заранее раскладывайте нарезанные ингредиенты по отдельным тарелкам — это ускорит сборку пиццы. - Шаг 3
Сыр натереть на тёрке... Его не хватило и потом пришлось ещё добавлять!Сыра для двух слоёв обычно нужно больше, чем кажется на глаз — лучше натереть с запасом. - Шаг 4
Полукопчёную колбаску нарезать тонко кольцами...Тонкая нарезка колбасы кольцами позволяет ей равномерно пропечься и не перекрыть другие начинки. - Шаг 5
Ветчину нарезать соломкой...Нарезка ветчины соломкой, а не кубиками, делает начинку более воздушной и легче распределяется по тесту. - Шаг 6
Помидоры нарезать на кружочки...Кружочки помидоров дают лишнюю влагу — при желании можно слегка обсушить их бумажным полотенцем перед выкладкой. - Шаг 7
Оливки лучше сразу купить нарезанные колечками...Готовые нарезанные оливки экономят время и дают более равномерные колечки, чем ручная нарезка. - Шаг 8
Итак, отрезаем от поднявшегося теста кусочек...Отрезайте кусок теста заранее с учётом размера формы — так проще избежать лишней подрезки краёв. - Шаг 9
И тонко раскатываем на, присыпанной мукой, большой доске.Раскатывайте тесто на щедро присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало и не рвалось при переносе. - Шаг 10
Выдавливаем немного майонеза, кетчупа, смешиваем и размазываем наш абстракционизм по поверхности уверенной мужской рукой))Соус лучше наносить тонким слоем от центра к краям — так основа не станет слишком влажной. - Шаг 11
Насыпаем немного сыра (будет ещё второй слой сыра-таков вариант сына!).Первый слой сыра служит основой для начинки и помогает ей держаться на тесте при переносе в форму. - Шаг 12
Выбираем для начала из ассорти лука репчатый...Репчатый лук лучше нарезать максимально тонко, чтобы он не горчил после выпечки. - Шаг 13
И слегка присыпаем им сыр.Равномерно распределяйте лук по поверхности — так вкус начинки получится сбалансированным в каждом кусочке. - Шаг 14
Сверху раскидываем кусочки ветчины... И тут я обнаруживаю (о,ужас!), что тонюсенькая пицца на доске, а не в форме!!! Увлеклась фотосессией, короче, а сыну не хватило поварского опыта предвидеть дальнейшее передвижение пиццы)))Перекладывать тонко раскатанное тесто удобнее сразу на пергамент или разделочную доску подходящего размера — так проще перенести его в форму. - Шаг 15
Ну ничего... С помощью четырёх рук и двух лопаток перемешаем драгоценный продукт в тефлоновую форму и на радостях благополучно присыпаем колбасками и оливками!Переносить тонкое тесто с начинкой лучше сразу двумя широкими лопатками или с помощью пергамента, чтобы оно не порвалось. - Шаг 16
Кольца томатов сверху!Кружочки томатов выкладывайте не слишком плотно — между ними должно оставаться место для пропекания. - Шаг 17
Накрываем шапкой сыра...Второй слой сыра распределяйте равномерно до самых краёв — тогда корочка тоже слегка припечётся сыром. - Шаг 18
И вот, наконец, мой любимый порей-настоящая зелёная лужайка))Лук-порей лучше добавлять в последнюю очередь — так он останется чуть хрустящим после выпечки. - Шаг 19
Выпекаем, кто как любит... с корочкой - подольше, более мягкую - поменьше!Время выпечки регулируйте под желаемую текстуру: чуть дольше — для хрустящей корочки, чуть меньше — для мягкой. - Шаг 20
Первый выставочный экземпляр улетел мгновенно, поэтому в общем фото его и "след остыл" )))Готовую пиццу лучше разрезать сразу после того, как она немного остынет — так сыр не растянется слишком сильно. - Шаг 21
Перекусив, работаем дальше! У меня есть старенькая тефлоновыя форма с довольно высокими бортами..., я предложила не обрезать края теста, а закинуть их за борта! Ну очень я люблю хрустящие крайчики)))... мммм, не оторваться от них! Итак, эта пицца была по индивидуальному заказу!Если используете форму с высокими бортами, тесто можно завернуть за края — так получаются хрустящие бортики. - Шаг 22
Так же поступили с другой формой (26 см)...Для формы большего диаметра рассчитывайте немного больше теста и начинки, чтобы слой не получился слишком тонким. - Шаг 23
Для любителей плоской пиццы, пожалуйста...Для плоской пиццы без бортов раскатывайте тесто равномерно по всей площади противня или формы. - Шаг 24
В итоге...(кроме самой первой!) красавцы)))...или красавицы)))Готовые пиццы лучше подавать сразу после выпечки — так корочка остаётся хрустящей, а сыр — тянущимся. - Шаг 25
Для любителей мягкой, нежной пиццы, где тянется сырррр...ммм)))) Угощайтесь!!!Для мягкой текстуры с тянущимся сыром сокращайте время выпечки и подавайте пиццу горячей.
Комментарии
15Вкуснючая пицца получилась у сынули😋😘
сынуле голос!умничка!!😄
Я тут оказывается ТАКОЙ парад пицц пропустила😯pooh_lolpooh_lolpooh_lol одна аппетитнее другой! 😋😋😋💖💖💖
пиццеедам привет от пиццеедов....😋😋😋💖🌹🍀😘😃
люблю такую пиццу😚🌸