Кольца кальмаров и лука в пивном кляре
Описание рецепта
Здравствуйте! ) Муж иногда просит приготовить меня кольца кальмаров и лука в кляре. Не самое полезно блюдо, но изредка можно себе позволить. Я давно искала хороший рецепт пивного кляра. Мне очень нравится, когда колечки получаются «пушистыми». Хочу поделится нашим рецептом. Кляра по рецепту получается много. На 2 тушки кальмара и 1 луковицу (как в моем рецепте) будет достаточно полпорции.Слово редактора
Кольца кальмаров и лука в пивном кляре — хрустящая закуска из фритюра. Кальмары отвариваются и нарезаются кольцами, лук маринуется в лимонном соке, после чего всё обмакивается в пышный кляр на пиве с яйцом и растительным маслом. Подходит как закуска к пиву или горячее к овощному салату. В этом же кляре хорошо готовятся креветки и крабовые палочки.Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории1101кКал45.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушки кальмара почистила и бросила в кипящую подсоленную воду на две-три минуты. Дала остыть, убрала лишнюю воду бумажным полотенцем. Разрезала на колечки по 0,5 см.Не переваривайте кальмаров: двух-трёх минут достаточно, иначе станут резиновыми. - Шаг 2Шаг 2Луковицу почистила, нарезала кольцами по 0,5 см, сложила в глубокую тарелку, полила лимонным соком и оставила мариноваться на 10–15 минут. После промокнула бумажной салфеткой.Маринад с лимоном убирает горечь лука и делает его мягче — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Приготовила кляр: яйцо взбила с солью и перцем, добавила пиво, затем небольшими порциями всыпала муку и влила растительное масло — до однородной массы.Муку добавляйте порциями и следите за консистенцией: кляр должен быть как густая сметана, без комков.
- Шаг 4Шаг 4В казанке или фритюрнице разогрела масло до появления лёгкого дымка. Поочерёдно опускала кольца кальмаров и лука в кляр, затем в горячее масло. Жарила до золотистого цвета.Масло должно быть хорошо разогрето — только тогда кляр получится пышным, а не жирным.
- Шаг 5Шаг 5Готовые колечки выложила на бумажное полотенце, сложенное в несколько раз, чтобы впиталось лишнее масло. Подала с соусом тар-тар и овощным салатом.Бумажное полотенце под колечки — обязательно: оно забирает лишний жир и сохраняет хруст.
На заметку
Этот рецепт с фото показывает, что пышный кляр держится хорошо, пока колечки горячие — подавайте сразу. Соус тар-тар классически дополняет морепродукты, но подойдёт и айоли. По этому же рецепту можно приготовить креветки или крабовые палочки — время во фритюре то же самое. Хранить жареное в кляре не стоит: при разогреве хруст пропадает.Оценить527
0
Комментарии
5Да уж, вкусняшка ещё та😄
Остаюсь с голосом на любимый фритюр (хотя не так часто его себе позволяю)😃😃🌺
0,5 мм или 5 мм?
Как же я обожаю это!!😋😋😋
Ела такие кальмары в Испании, это национальное каталонское блюдо, которое они называют каламарес а ла романа(кальмары по-римски)😋у вас такие же красивые кальмарчики получились😍