Залетти с курагой — венецианское кукурузное печенье
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт в видео Юлии Высоцкой про Венецию — и сразу захотела попробовать. Что-то в сочетании кукурузной муки, орехов и сухофруктов зацепило. Изюм заменила курагой — и не пожалела: кислинка вышла более выраженной, а само печенье — живым и нешаблонным. Простота меня поразила: никакого сложного теста, никаких украшений.Слово редактора
Залетти — традиционное венецианское печенье из кукурузной муки. Название происходит от венецианского слова «жёлтый» — именно такой цвет даёт кукурузная мука. Классически в тесто добавляют изюм, здесь он заменён курагой. Печенье получается плотным, рассыпчатым, с лёгкой кислинкой. Подойдёт к чаю, кофе или как самостоятельный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука150г
- мука100г
- сахар75г
- курага100г
- яйцо1шт.
- разрыхлительпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории72кКал3.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Вера
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курагу мелко порезала. Кедровые орешки подсушила на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета.Орешки можно пропустить, если их нет под рукой — печенье от этого не потеряет форму. - Шаг 2Шаг 2Курагу и орешки соединила с кукурузной мукой, пшеничной мукой, сахаром, разрыхлителем, сливочным маслом и яйцом — перемешала всё вместе.Следите, чтобы масло было мягким, комнатной температуры — тогда тесто смешается легче.
- Шаг 3Шаг 3Добавила пару-тройку столовых ложек молока и замесила тесто до однородности.Молоко добавляйте постепенно: тесто должно держать форму шарика, но не рассыпаться.
- Шаг 4Шаг 4Отщипывала по столовой ложке теста, скатывала шарики и выкладывала на противень. Каждый шарик слегка придавила вилкой.Расстояние между шариками на противне — не менее двух сантиметров: при выпечке они слегка растекаются.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала при 190 °C около семи-десяти минут, затем ещё три-пять минут с режимом конвекции — до золотистой корочки.Режим конвекции в конце даёт корочку — без него печенье выйдет мягче, это тоже допустимо.
На заметку
Печенье получается не сладким, с характерной кислинкой от кураги. Сладкоежкам стоит присыпать готовые залетти сахарной пудрой сразу после духовки. Хранить в закрытой жестяной банке до пяти дней — со временем становятся чуть плотнее. Этот рецепт с фото легко повторить даже начинающим: минимум техники, понятный результат.Оценить533
0
Комментарии
2Очень вкусно😋😍
Любопытное печенье, хотела бы попробовать!😘🌸