Мидии в духовке в томатном соусе и бешамеле
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Любите ли вы морепродукты так, как люблю их я? Вопрос риторический, ответа не требует... Я и сама прекрасно знаю, что НАС - любителей морепродуктов, очень много на сайте))))))))) Мой рецепт для вас. Рецепт из французской кухни... Бывало, сидишь и думаешь: каким бы соусом ужин приправить? Вроде бы сливочным хочется... Или томатным? Нет, все-таки сливочным... Здесь мы одним махом убиваем двух зайцев. Точнее, мидий. Потому что в этих симпатичных формочках мидии перемешаны с томатным соусом, а сверху залиты бешамелем. Рецепт привожу оригинальный, пропорции можно изменить под себя... Если формочек нет, разложите мидии в одну большую форму — принцип не изменится, а корочка получится даже эффектнее. Отлично идёт с бокалом того же белого вина, что использовали в соусе.Слово редактора
Запечённые мидии по французскому мотиву готовятся на двух соусах сразу: томатном с луком, чесноком и белым вином и сливочном бешамеле с мускатным орехом. Мидии выкладывают в жаропрочные формочки, заливают соусами послойно, посыпают моцареллой и пармезаном и отправляют в духовку до румяной корочки. Пропорции соусов легко менять под свой вкус, а вместо формочек подойдёт одна общая посуда для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии1кг
- пармезан30г
- оливковое масло2ст. л.
- томатный соуспо вкусу
- чеснок2стакан
- лук репчатый0.5шт.
- вино белое сухое0.5бутылка
- специи1
- соуспо вкусу
- масло сливочное25г
- мука0.3г
- сливки10мл
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории1782кКал74.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мидии разморозить на верхней полке холодильника.Размораживайте мидии медленно и в холоде — так они не потеряют текстуру и не станут водянистыми. - Шаг 2
Подготовить ингредиенты для томатного соуса.Заранее отмерьте все продукты для соуса, чтобы не отвлекаться от плиты во время обжарки. - Шаг 3
Мелко порубить лук и чеснок.Режьте лук и чеснок как можно мельче — крупные кусочки будут ощущаться в готовом соусе. - Шаг 4
Помидоры порубить мелким кубиком.Кубик из помидоров должен быть некрупным и равномерным, чтобы соус получился однородным. - Шаг 5
Лук и чеснок и обжарить в разогретом масле 1 мин.Обжаривайте на среднем огне и не давайте луку и чесноку подгореть — минуты вполне достаточно. - Шаг 6
Влить вино, добавить рубленые помидоры и готовить 5 мин. Приправить солью и перцем, снять с огня.Дайте вину немного выпариться перед добавлением помидоров — это уберёт резкий спиртовой запах. - Шаг 7
Выложить мидии в томатный соус.Перемешивайте мидии с соусом аккуратно, чтобы они не развалились и остались целыми. - Шаг 8
Для сливочного соуса в сотейнике с толстым дном на небольшом огне растопить сливочное масло.Растапливайте масло на слабом огне — на сильном оно быстро подгорает и меняет вкус соуса. - Шаг 9
Добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и тонкой струйкой влить сливки. Затем вернуть на небольшой огонь и, помешивая, готовить еще 3-4 мин., снять с огня, приправить мускатным орехом, солью и перцем.Влейте сливки именно тонкой струйкой и постоянно помешивайте, иначе в соусе появятся комочки. - Шаг 10
Разложить мидии с томатным соусом по жаропрочным формочкам.Раскладывайте мидии равномерным слоем, не заполняя формочки полностью, чтобы соусы не вытекли. - Шаг 11
Сверху аккуратно выложить сливочный соус.Наливайте бешамель осторожно по краю формочки, чтобы слои соусов не перемешались друг с другом. - Шаг 12
На сливочный соус выложить кусочки моцареллы. Посыпать тертым пармезаном.Моцареллу лучше нарезать некрупными кусочками — так она равномернее расплавится по поверхности. - Шаг 13
Запекать в разогретой до 190 °С духовке до золотистой корочки. (10-12 мин.). Вon appetit!!!!!!!!!!!!!!Следите за корочкой в последние минуты — духовки прогревают по-разному, пармезан подгорает быстро. - Шаг 14
P.S. Если кого-нибудь заинтересовал хлебушко, то рецепт здесьХлеб к такому блюду подойдёт с плотной корочкой — удобно собирать оставшийся соус со дна формочки.
Комментарии
22Хочу...хочу!!!! Понимаю...что уже все съели, так что приготовлю по твоему рецепту!!!!! 🌻🌻🌻
Классные мидии)))) мне кажется и с морским коктелем не хуже будет) я тоже обожаю морепродукты и всяких там гадов...pooh_lol
Меня тоже можно принимать в компанию любителей морепродуктов. Рецептик забрала Викуля!
Ой-ой-ооой!pooh_lol Хочу-хочу-хочу!!!😋Остаюсь сегодня с вкуснющими мидиями pooh_lol😍💖
Мидии, правда не люблю, но вот с креветками, ммм, такие соусы, это что-то!!!😋😋😋💖