Дрожжевой каравай с творогом — пушистый и сливочный
Описание рецепта
Этот каравай я пеку, когда хочется настоящего домашнего хлеба — с хрустящей корочкой снаружи и мягким, почти пуховым мякишем внутри. Творог в тесте почти не чувствуется, зато именно он даёт ту самую нежность, которую не получить на обычном дрожжевом тесте. Сливочный аромат во время выпечки — отдельное удовольствие. Рецепт несложный, хотя требует времени на расстойку — но оно того стоит. Каравай хорошо держит форму, красиво смотрится на столе и не черствеет долго, если его правильно завернуть.Слово редактора
Дрожжевой каравай на творожно-дрожжевом тесте — мягкая, воздушная выпечка с лёгким сливочным вкусом. Творог делает мякиш нежным и влажным, а свежие дрожжи дают хороший подъём. Подходит и к праздничному столу, и просто к чаю. Готовится без сложных техник — тесто на опаре, расстойка, выпечка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное0.5пачка
- сахар4ст. л.
- яйцо1шт.
- молоко150мл
- соль1щепотка
- разрыхлительпо вкусу
- дрожжи свежие1упаковка
- творог200упаковка
- мука0.5кг
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6759г7510.00% от дневной нормы
- Жиры3703г4628.75% от дневной нормы
- Углеводы1267г422.33% от дневной нормы
- Калории66705кКал2779.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло и отставить остывать.Масло не должно быть горячим — дайте ему остыть до комнатной температуры, иначе дрожжи пострадают. - Шаг 2Шаг 2Подогреть половину молока до тёплого состояния. Добавить ложку сахара, ложку муки и свежие дрожжи, перемешать и оставить опару подходить на 10–15 минут.Молоко для опары — около 35–38 °C. Горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём. Опара готова, когда появится шапка пены.
- Шаг 3Шаг 3Просеять муку вместе с разрыхлителем. Добавить ванилин и оставшийся сахар.Муку просеивайте обязательно — это насыщает её воздухом и влияет на пышность каравая.
- Шаг 4Шаг 4Вмешать в мучную смесь яйцо, оставшееся молоко, соль, перетёртый творог, подошедшую опару и растопленное масло.Творог лучше протереть через сито или измельчить блендером, чтобы не было комков в тесте.
- Шаг 5Шаг 5Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить подходить на один час. За это время два раза обмять.Тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его мукой. Обминайте аккуратно, чтобы выпустить лишний газ.
- Шаг 6Шаг 6Затем можно формировать каравай. Форма любая. Я пыталась сделать круглую косичку, немного не получилась задумка. Но в результате все равно красивая форма вышла.
- Шаг 7Шаг 7Смазать желтком и присыпать мукой.
- Шаг 8Шаг 8В духовку на минут 40-50 при температуре 190-200 градусов. Готовность проверяйте спичкой.
- Шаг 9Шаг 9Приятного аппетита!
На заметку
Готовый каравай выпекайте при 180 °C до золотистой корочки — около 35–40 минут, проверяйте деревянной шпажкой. Фото готового каравая в разрезе покажет нежный, волокнистый мякиш. Храните, завернув в полотенце или пакет, до двух суток — мякиш остаётся мягким. По этому рецепту можно формовать не только круглый каравай, но и плетёнку или небольшие булочки.Оценить516
0
Комментарии
7Суперская структура, коровай удался на славу!🌷🌷🌷
Очень воздушный!😃
Какой аппетитный и, правда, пушистый!!!😋🌻
Разрезик бесподобный!!!😋😋😋
хлебушек отменный! а мякиш какой!😊